Industrie und Catering

LEBENSMITTELKOSTEN UND SICHERE ERNÄHRUNG IMMER UNTER KONTROLLE!

Die zeitverschobene Produktion (z.B Cook & Chill) ermöglicht eine lang anhaltende Konservierung der Garfrische und/oder Schockgfefrostete Lebensmittel. Aus diesem Grund haben weltweit über 50.000 Großküchen seit vielen Jahren Irinox gewählt. Irinox ist nämlich das weltweit einzige Unternehmen, das in der Fertigung von Multifunktions- Schnellkühlern und - Schockfrostern wie MultiFresh spezialisiert ist. Unsere Technologie gestattet, die industrielle Produktion flexibel zu gestalten, wobei die Lebensmittelkosten für jedes Produktionslos eingeschränkt werden können.

Dank des exklusiven IrinoxBalanceSystems® sind die Schnellkühler von Irinox die einzigen Geräte, die garheiße Lebensmittel direkt auf +3°/ -18°C schnellkühlen bzw. schockfrosten können.

DIE VORTEILE VON IRINOX FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE UND DEN CATERING- UND BANKETTBEREICH:

 

 

  • Bewahrung der Lebensmittelqualität;
  • Kontrolle der Lebensmittelkosten;
  • Hygiene und Lebensmittelsicherheit;
  • Höchste Effizienz mit niedrigem Energieverbrauch;
  • Flexible Produktion;
  • Personalisierte Lösungen;
  • Zuverlässigkeit rund um die Uhr.

 

 


HOHE PERFORMANCES

 

Das Schnellkühlen und Schockfrosten von Lebensmitteln ist eine thermische Behandlung, die deren Qualität, Haltbarkeit und die Einhaltung der hygienisch- gesundheitlichen Vorschriften beeinträchtigen kann. Um sicher zu gehen, dass der Prozess korrekt erfolgt, muss man den Schnellkühler verwenden, nachdem man den effektiven Ertrag in Kg geprüft hat und sich seiner Leistungsfähigkeit vergewissert hat. MultiFresh ist der einzige Schnellkühler, der die gleiche Produktivität sowohl beim Schnellkühlen als auch beim Schockfrosten garantiert. Die exklusive Dimensionierung der wichtigsten Kühlkomponenten (IrinoxBalanceSystem®) gewährleistet einen optimalen Wärmeentzug aus den garheißen Lebensmitteln und die Bewahrung der Qualität.


 


IRINOX IM CARE-BEREICH, KINDER- UND SCHULVERPFLEGUNG, MENSEN UND BETRIEBSGASTRONOMIE

 

Die Berücksichtigung der HACCP- Normen während des Schnellkühl- und Schockfrostprozess ist von grundlegender Bedeutung. Die in den Schnellkühler eingeführten Speisen sind sehr heiß und es ist oft nicht möglich, das Gerät zwischen zwei Einschubvorgängen zu reinigen. Irinox hat durch zahlreiche, in Kooperation mit der Universität Udine durchgeführte Tests das vom Gesundheitsministerium zertifizierte Desinfektionssystem Sanigen® (Bioxigen Tecnology), das die im Schnellkühler vorhandene Bakterienladung auch während des Betriebs bis zu 99,5% beseitigt, patentiert. Sanigen® setzt Luft als Desinfektionsmittel ein, wodurch man auch schwer zugängliche Bereiche mühelos erreichen kann.


 


IRINOX BALANCE SYSTEM GARANTIERT GARFRISCHE

 

Sämtliche Geräte für das Schnellkühlen/Schockfrosten und die Lagerung sind mit dem exklusiven Kühlsystem IrinoxBalanceSystem® ausgestattet. Dank dieser Konstruktionstechnologie sind die Schnellkühler von Irinox die einzigen Geräte weltweit, die in der Lage sind, die gleiche Produktivität sowohl beim Schnellkühlen als auch beim Schockfrosten beizubehalten und dabei die Lebensmittelkosten erheblich zu senken. 

Die Qualität der eingesetzten Komponenten und die Detailpflege gewährleisten ein rund um die Uhr zuverlässiges Produkt, selbst in Umgebungen mit hohen Temperaturen. Ein kompetenter, wirksamer technischer Service steht Ihnen jederzeit zur Verfügung, um schnell und kompetent auf Ihren Anfragen einzugehen.


 


MF = Multifunktional

 

Irinox bietet die beste Technologie zum Schnellkühlen/Schockfrosten und Lagern und bewahrt dabei die Qualität der Lebensmittel. Alle Zyklen sind so gestaltet worden, dass die organoleptischen Eigenschaften der Produkte beibehalten werden; für jedes Nahrungsmittel wurden spezifische Zyklen ausgearbeitet, damit die Lüftung, die Temperatur und die Feuchtigkeit im Innenraum die Produkte auf schonende Weise auf die gewünschte Temperatur bringen. MultiFresh, das einzige Multifunktionsgerät zum Schnellkühlen, Schockfrosten, Gären, Backen bei niedriger Temperatur, Auftauen und Regenerieren, gestattet Ihnen, mit einem einzigen Arbeitsvorgang mehrere Phasen und Arbeitsprozesse hintereinander ablaufen zu lassen: man kann z.B. Fleisch oder Fisch bei niedriger Temperatur garen und anschließend direkt schnellkühlen/schockfrosten, ohne das Produkt erneut handhaben zu müssen, was zu einer erheblichen Senkung der Produktionskosten und zu einer höheren hygienisch- gesundheitlichen Sicherheit beiträgt sowie die Haltbarkeit steigert. Die schnelle Kühlung und das Backen bei niedriger Temperatur reduzieren den Gewichtsverlust auf ein Minimum und erhöhen gleichzeitig die Gewinnspanne.


 


LEBENSMITTELINDUSTRIE

 

Um die Produktionskosten einzuschränken, muss die Schnellkühl- und Schockfrostanlage auf die restlichen Geräte, die am Produktionsprozess teilnehmen, abgestimmt sein. Irinox bietet dank seines eingehenden Know-hows und der durch die Installation von über 40.000 Anlagen auf der ganzen Welt gesammelten Erfahrung für jeden Sektor der Lebensmittelindustrie eine qualifizierte Beratung und personalisierte Lösungen.

Der gesamte Prozess wird von ausgeklügelten Softwares gesteuert, die in die Irinox- Geräte installiert sind und alle Temperaturen und Phasen während der Betriebszyklen speichern, um die Rückverfolgbarkeit jedes Produktionsloses zu gewährleisten. Mit dem Irinox- System kann man, unter Berücksichtigung der Produktionskosten, sowohl Zeitspannen mit hoher als auch mit niedriger Produktivität meistern, denn das Ziel der Technologie von Irinox ist, Ihnen maximale Produktionsflexibilität zu versichern.