Davide Comaschi vince il World Chocolate Masters 2013: l’Italia è medaglia d’oro del cioccolato.

30 ottobre 2013

 

È Davide Comaschi, con le sue eleganti sculture di cioccolato, le praline, i dessert al piatto e le torte, il vincitore della più importante competizione internazionale dedicata all’impiego creativo di questogoloso ingrediente: il World Chocolate Masters, campionato mondiale del cioccolato che si è chiuso mercoledì 30 ottobre a Parigi. È la prima volta che l’Italia conquista il gradino più alto del podio ed è un risultato importante, che dimostra l’eccellenza del nostro Paese non solo in cucina ma anche nell’arte pasticcera.
“Le competizioni di pasticceria, a livello nazionale ed internazionale, sono esperienze uniche” dice Davide Comaschi della Pasticceria Martesana di Milano, che conquistando il titolo di campione italiano di cioccolateria al Sigep di Rimini lo scorso gennaio si è candidato a rappresentare l’Italia al World Chocolate Masters (www.worldchocolatemasters.com). Organizzato da Barry Callebaut a Parigi ogni due anni, il campionato mondiale ha visto sfidarsi i più grandi artisti del cioccolato davanti a una giuria internazionale. Tema del 2013, l’architettura del gusto.
Da gennaio a ottobre Davide Comaschi ha lavorato a tempo pieno alle sue pièce, alle praline, al dessert e alla torta in un laboratorio
interamente dedicato a lui, a ingresso riservato, per mantenere il segreto in vista della competizione:
anche la fuga di un piccolo dettaglio avrebbe infatti potuto rovinare l’effetto sorpresa. Accanto a lui ci sono stati i docenti della scuola, pronti a sostenerlo con la loro esperienza e competenza,
la responsabile dei laboratori Sara Accorroni e la borsista Claudia Bagnis. “Partecipare a una competizione di questo genere vuol dire mettersi in gioco” dice Davide Comaschi. “È un modo per farsi conoscere e per confrontarsi con altri professionisti. Ma non solo. Da Parigi, e da tutti i mesi di preparazione in CAST Alimenti, torno a casa con un bagaglio importante da mettere a frutto in pasticceria: quello che si impara per vincere torna utile anche nel lavoro di tutti i giorni.”
Oltre a CAST Alimenti, sede degli allenamenti, hanno sostenuto Davide Comaschi la rivista Il Pasticcere, l’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, la Pasticceria Martesana, Irinox, Hausbrandt, Molino DallaGiovanna, Decosil, Robot-Coupe, Nolab, Cesana, Officine Bano, Pavoni, Agrimontana, Menu24A e la rivista Il Pasticcere.

Davide Comaschi campione del mondo al World Chocolate Masters 2013