MYA : TOUT SIMPLEMENT TACTILE

MyA : tout simplement tactile

MyA est la nouvelle interface tactile des cellules de refroidissement rapide multifonction MultiFresh® qui rend l'utilisation de la machine encore plus simple et intuitive.

Ses icônes guident parmi les nombreuses fonctions avec un vaste choix de cycles étudiés pour respecter les qualités organoleptiques de chaque aliment.

Seule MyA vous offre une personnalisation maximale : vous pourrez modifier les paramètres de chaque cycle avec simplicité et créer le procédé idéal pour chaque produit.


À CHAQUE PRODUIT SON CYCLE

Cycles dynamiques

MultiFresh refroidit ou surgèle plus de 90 types différents de produit. Pour respecter les différences de chaque aliment en termes de consistance, humidité et propriétés nutritives, MultiFresh crée la courbe du froid idéal pour chaque aliment. Surgeler un filet de bœuf, des filets de poisson ou des légumes exige des températures et une ventilation complètement différentes. En outre, avec MultiFresh vous pouvez personnaliser chaque cycle pour l'adapter à vos exigences : par exemple, la crème glacée qui vient d'être préparée peut être refroidie à -12 °C pour être exposée dans la vitrine, ou des préparations dans des moules peuvent être démoulées à la température idéale avant d'être refroidies. Avec MultiFresh, c'est vous qui décidez la température de refroidissement et de surgélation souhaitée. C'est la seule façon d'avoir un produit aussi frais que s'il venait d'être fait.


Système de fermentation

LA FERMENTATION AVEC MULTIFRESH
EST CONSTAMMENT SOUS CONTRÔLE

La température et la durée de fermentation sont les principaux facteurs qui déterminent le goût, la structure, la friabilité et la digestibilité des produits à base de levure.
MultiFresh propose des cycles de fermentation naturelle directe et programmée, sans variations excessives de température, en programmant très simplement le moment où vous souhaitez trouver les produits parfaitement fermentés.


MULTIFRESH : DÉCONGELER EN TOUTE SÉCURITÉ EST À PRÉSENT POSSIBLE.

Contrôler le procédé de décongélation et en gérer la bonne température signifie ralentir le processus de prolifération bactérienne et maintenir intacte la structure des aliments. MultiFresh avec ses cycles de décongélation conçus pour les différentes épaisseurs des aliments, vous aide à satisfaire à tout moment les requêtes de vos clients. Avec MultiFresh, vous choisissez la température et l’heure à laquelle vous souhaitez trouver vos aliments décongelés et prêts à l'emploi.


SOUHAITERIEZ-VOUS CUIRE ET REFROIDIR OU CUIRE ET SURGELER DANS UNE CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE ? AUJOURD'HUI VOUS POUVEZ AVEC MULTIFRESH !

Cuisson

MultiFresh cuit à basse température viande ou le poisson, avec des températures au cœur allant jusqu'à 70/75 °C, sans déshydrater et sans défibrer les aliments, en maintenant leur couleur originale et en exaltant leur saveur.
Le roussissement de la viande ou du poisson peut être fait avant la cuisson ou immédiatement après, en passant l'aliment sur une plaque de cuisson très chaude. La viande ou le poisson resteront extrêmement moelleux et délicats, avec un goût unique que vous n'avez jamais connu auparavant. Par rapport aux autres systèmes utilisés pour la cuisson à basse température, MultiFresh est la seule machine au monde qui vous permet de cuire et de refroidir ou de cuire et de surgeler dans un seul appareil. MultiFresh travaille même quand vous n'êtes pas là ; vous pouvez programmer l’heure au matin à laquelle trouver vos produits prêts à l'emploi, déjà cuits et refroidis ou surgelés.


AVEC MULTIFRESH : VOUS ÊTES TOUJOURS PRÊTS À SERVIR !

Avec MultiFresh, vous pouvez régénérer tous vos plats en sélectionnant la température souhaitée et l'heure à laquelle vous souhaitez trouver le produit chaud, prêt à être servi. Les cycles de régénération du MultiFresh passent automatiquement du maintien (+ 3 °C à -18 °C) à la régénération jusqu'à + 70 °C au cœur du produit.


PASTEURISATION : POUR AUGMENTER LA DURÉE DE CONSERVATION DE VOS PRODUITS !

MultiFresh augmente la durée de conservation de vos produits avec ses cycles, en pasteurisant et refroidissant (+3 °C) ou en pasteurisant et surgelant (-18 °C). Avec MultiFresh, vous pouvez pasteuriser des mélanges prêts pour la crème glacée, des crèmes et des lasagnes avant de les conserver afin d'augmenter leur durée de conservation de 30 %.


Productivité maximale

PRODUCTIVITÉ MAXIMALE

Dans les cycles  Refroidissement Delicate +3 °C ou  Surgélation Strong -18°C, en activant le Cycle continu, vous travaillez en manuel pendant un temps infini jusqu'au moment où vous commandez l'arrêt.
Vous pouvez introduire plusieurs types de produit à des moments différents et mémoriser les introductions.
MyA vous avertira à chaque fois que l’aliment inséré est prêt.
La page-écran du cycle en cours visualisera l’aliment qui sera prêt en premier lieu, le temps restant et la position d'introduction.


Tout simplement personnalisable

TOUT SIMPLEMENT PERSONNALISABLE

Avec MyA vous pourrez modifier les paramètres de chaque cycle (ventilation, temps, température, etc.) très facilement et les enregistrer pour personnaliser MultiFresh® en fonction de vos exigences de production. Conservez dans une zone dédiée vos cycles Favoris pour faire démarrer et gérer rapidement vos procédés de production les plus fréquemment utilisés.  Un véritable guide en ligne vous accompagnera à la découverte de Mya et de toutes les fonctions de MultiFresh® pour apprendre à en exploiter au mieux toutes les performances.


MULTIRACK

MULTIRACK®:
FLEXIBILITÉ DE NIVEAUX.

L’exclusif porte-bacs réglable Irinox vous permet de modifier la distance entre les bacs tous les 20 mm, en fonction de l'épaisseur de l'aliment, et d'exploiter ainsi tout le rendement en kg de MultiFresh.
MultiRack® vous permet de passer facilement de l’utilisation des bacs Gn 1/1 aux bacs 60x40 cm et vice versa, en assurant toujours le bon flux de l'air à l'intérieur de la cellule.


SANIGEN

STÉRILISATION 24H/24 : SANIGEN®

Le système de stérilisation breveté Irinox stérilise la cellule en tous points, même dans les zones difficilement accessibles pour le nettoyage (par exemple dans l’évaporateur, etc.).
L'efficacité du système, testée par l’Université d'Udine et certifiée par le Ministère de la Santé, garantit une suppression des germes de 99,5 %. La stérilisation est réalisée à travers les ions présents dans l’air et agit aussi sur la surface des produits, en augmentant ainsi leur durée de conservation. Grâce à son action, Sanigen® élimine les odeurs désagréables pouvant se former à la fin du cycle de travail ou à la fin de la journée.


NOUS AVONS PENSÉ VRAIMENT À TOUT

Quand nous concevons nos systèmes de refroidissement et de surgélation, nous ne négligeons aucun détail, ainsi vous pouvez vous concentrer uniquement sur votre travail puisque nous avons déjà pensé à tout.
Par exemple, le SAFETY CLOSING SYSTEM Irinox, muni de nouveaux joints lavables et de longue durée, assure la parfaite fermeture de la porte quand la cellule de refroidissement rapide est en fonction. Le Safety Closing System évite toutes infiltrations d'humidité qui pourraient détériorer le produit et entraîner des gaspillages d'énergie inutiles.
La cellule de refroidissement rapide MultiFresh transfère et mémorise toutes les données relatives à chaque cycle individuel sur votre ordinateur (HACCP Control Software, Logiciel de contrôle HACCP).
MultiFresh est facile à nettoyer ; tous ses composants sont toujours accessibles et lavables, y compris les évaporateurs, le filtre du condenseur amovible, les ventilateurs et le tableau de commande imperméable.