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Ristorazione

Cagliata Congelata

by Gianluca Ortu

Famiglia di alimenti: Latticini e Formaggi
Modello Irinox: cagliata
Peso: 10 (kg) gr
Spessore: 60 cm
Ciclo usato: Delicate
Temperatura: -18°C
Temperatura iniziale dell'alimento: + 30°C / +35°C°C
Tempo: 150 min.
Livello di ventilazione: 5
Ingredienti

latte di bufala, caglio


Procedimento

anche nella surgelazione dei cannoli MultiFresh si è rivelata la scelta migliore


Benefits

Utilizzando MultiFresh ho ridotto gli scarti , è posso gestire al meglio la mia produzione, ho potuto registrare e personalizzare i cicli di lavoro

rendendoli accessibili a tutti gli operatori .

 

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