UN IMPIANTO FRIGORIFERO SENZA CONFRONTI

Acqua

Il sistema di lievitazione Day System gestisce una ventilazione sempre controllata e mai aggressiva sui prodotti, attraverso l’esclusivo impianto frigorifero. Numerosi test e studi effettuati sulle curve di lievitazione e raffreddamento con l’utilizzo di sofisticati software ci hanno permesso di ideare il perfetto dimensionamento dei principali componenti frigoriferi (condensatore, evaporatore e compressore): IrinoxBalanceSystem®.

Il software consente di impostare e variare l’umidità all’interno del Day System, durante tutto il processo di lievitazione. Il controllo dell’umidità avviene senza bisogno di aggiungere vapore nella camera, gestendo l’impasto senza asciugarlo. Questo sistema di controllo costante ed efficace evita variazioni non controllate dell’umidità.


ABBIAMO PENSATO PROPRIO A TUTTO

Day System è stato curato in tutti i suoi dettagli costruttivi ed è interamente costruito in acciaio inox , con isolamento in poliuretano espanso ad alta densità. Day System ha un sistema di conteggio carrelli che aiuta ad individuare quali sono gli impasti pronti per la cottura.

Il Day System è l’unico sistema di lievitazione al mondo che non necessita di alcun allacciamento idrico; inoltre lavorando sempre a temperatura costante e positiva, lievita i tuoi impasti con una sensibile riduzione del consumo energetico.