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Irinox per Cookin'Med

News

Irinox, con i suoi abbattitori di temperatura, è tra gli sponsor di Cooking Med, un progetto che ha come obiettivo la sostenibilità del patrimonio marittimo del mediterraneo​.

L’iniziativa si è posta la missione di far conoscere al mondo i prodotti dell’intero bacino del mediterraneo, con particolare attenzione al pesce, ricco di specie poco utilizzate nell’offerta di ristorazione. Conoscere tali specie darà la possibilità ai professionisti delle cooking class di differenziare i propri menù, di rispettarne la loro stagionalità e di usufruire del cosiddetto km buono, che dà spazio ai metodi di pesca artigianale locale. Irinox attraverso la sua tecnologia permetterà agli chef di divulgare le buone pratiche di sanificazione del pesce per renderlo fruibile in tutta sicurezza, mantenendone intatto il suo gusto delicato. L’abbattitore di temperatura infatti, è la perfetta tecnologia che permette in tempi rapidi di debellare il rischio anisakis. Il ciclo dedicato PESCE -18° consente di surgelare rapidamente il pesce crudo fino a -18° al cuore, subito dopo l’acquisto.

Durante le giornate di incontri, gli chef avranno la possibilità di conoscere nei minimi particolari le materie prime del mediterraneo, i loro principi nutritivi e come poterli conservare grazie alla tecnologia dell’abbattitore rapido di temperatura di Irinox. Un menù dunque differenziato, nel pieno rispetto delle qualità nutrizionali ed organolettiche delle materie prime, sarà quello che potranno realizzare con l’abbattitore di temperatura.
Gli chef potranno così portare in tavola, la freschezza originale di ogni ingrediente.

 

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