arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative

L'asterisco Fuorviante

News

Le nuove esigenze alimentari, come il consumo di cibo crudo, hanno reso necessario avvalersi di abbattitori di temperatura. L'operazione di abbattimento è infatit necessaria per la sicurezza alimentare, ma questo aspetto non è contemplato dalla legge, che omologa la tecnica innovativa con i prodotti surgelati e impone ugualmente l'asterisco.

Apporre l'asterisco, come per i surgelti, per un operazione come questa è riduttive e non corrisponde al vero.

Occorre evidenziare con una diversa icona il cibo abbattuto da quello surgelato.

Leggi l'articolo di Panorama in edicola questa settimana, a cura di Caterina e Giorgio Calabrese, tecnologa alimentare lei, medico nutrizionista lui.

Iscriviti alla nostra newsletter

Rimani aggiornato su prodotti, notizie ed eventi di Irinox Professional

Choose your area

Choose your country

Choose your language

Chiudi
Chiudi