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MultiFresh®

L’inimitabile assistente multifunzione. MultiFresh®: multifunzione, multivantaggio.

MultiFresh®

Funzioni speciali di MF per la Pasticceria

Rinvenimento

Il ciclo di rinvenimento di MultiFresh® rigenera i tuoi prodotti e li porta alla temperatura desiderata senza alterarne la struttura. Controllando tempi, ventilazione e temperatura puoi decidere quando il prodotto sarà pronto a essere utilizzato.

PLUM CAKE
rinvenuto in 2 ore

PLUM CAKE

Cottura a bassa temperatura

MultiFresh® permette di cuocere a bassa temperatura anche gli alimenti dalla struttura più delicata, come le meringhe. Offri ai tuoi clienti solo il meglio della pasticceria a produzione propria, senza dover ricorrere a prodotti preconfezionati.

20 KG DI MERINGHE
cotte a bassa temperatura per 6/8 ore

20 KG DI MERINGHE

Cioccolato

Utilizzando l'apposito ciclo di MultiFresh® puoi sciogliere il cioccolato a una temperatura di +40°C senza bisogno di altre attrezzature. Ottimizza la tua produzione concentrando le tue attività su una sola macchina capace di gestire autonomamente i diversi processi.

3 KG DI CIOCCOLATO
sciolti in 4 ore

3 KG DI CIOCCOLATO

Lievitazione

Con MultiFresh® controlli gli sbalzi di temperatura durante i cicli di lievitazione e preservi la naturale umidità dei tuoi prodotti. Personalizza ogni parametro e programma i tempi di lavorazione decidendo quando trovare i tuoi prodotti perfettamente lievitati.

CROISSANT
lievitati in 3 ore

CROISSANT

Pastorizzazione

MultiFresh® garantisce la massima sicurezza durante la pastorizzazione in contenitori ermetici. Raggiungendo e mantenendo alte temperature prima dei cicli di raffreddamento o surgelazione, riduci la contaminazione batterica e aumenti la shelf life dei prodotti.

VASETTI DA 500 g
pastorizzati in 3 ore

VASETTI DA 500 g

MyA: Freschezza a portata di mano

Display multifunzione

Display multifunzione

MyA è facilissima da usare. Con semplici ed intuitive icone accedi alle numerose funzioni del MultiFresh® e gestisci al meglio i tuoi processi produttivi.

Il ciclo perfetto per ogni prodotto

Il ciclo perfetto per ogni prodotto

Per ogni funzione avrai un’ampia scelta di cicli studiati e testati per rispettare le qualità organolettiche di ogni famiglia di alimenti.

Massima personalizzazione

Massima personalizzazione

Con MyA potrai variare i parametri di ogni ciclo – ventilazione, tempo, temperatura ecc. – con semplicità, per creare il processo ideale per ciascun alimento.

Crea la tua lista di preferiti

Crea la tua lista
di preferiti

Raccogli in un'area dedicata i tuoi cicli preferiti per avviare e gestire rapidamente i processi produttivi che utilizzi più di frequente.

Registrazione ciclo

Registrazione
ciclo

Dopo l’avvio di ogni ciclo è possibile modificare i parametri e registrare le nuove impostazioni, ricreando ogni volta il ciclo per te ideale.

Modifica impostazioni

Modifica
impostazioni

Per una perfetta personalizzazione di ogni processo, per tutte le fasi di ogni ciclo potrai variare la temperatura dell’aria, la temperatura al cuore, il tempo e la ventilazione.

Ciclo continuo

Ciclo
continuo

Il ciclo continuo di MultiFresh® ti permette di lavorare ininterrottamente raffreddando o surgelando diverse tipologie di alimenti, anche bollenti.

Touchscreen resistivo

Touchscreen resistivo

Utilizzabile anche con il guanto da cucina.

Schermo anti-unto

Schermo anti-unto

Per non lasciare tracce sullo schermo durante il tuo lavoro.

Presa USB e Wi-Fi

Presa USB e Wi-Fi

Per il download dei dati e la connessione con i tuoi device.

Features

Sanigen

Sanigen

Il sistema di sanificazione brevettato Irinox, sanifica la camera in ogni sua parte, anche nelle aree difficilmente accessibili per la pulizia (ad esempio nell’evaporatore).

MultiRack®

MultiRack®

Irinox ha brevettato il portateglie regolabile MultiRack® che consente di utilizzare sia teglie per gastronomia che per pasticceria nella stessa macchina. La distanza tra una teglia e l’altra è facilmente adattabile.

MultiSensor

MultiSensor

MultiFresh® è dotato di una sonda MultiSensor® a 5 punti di rilevazione per un controllo perfetto della temperatura. La sua forma è conica per facilitare l’estrazione dal cibo surgelato.

Defrost

Defrost

MultiFresh® non sbrina automaticamente perché è sempre in grado di estrarre tutto il calore presente in camera, anche in presenza di cibi bollenti, evitando la formazione di ghiaccio sull’evaporatore.

Fan Speed Control

Fan Speed Control

Con MultiFresh® è possibile regolare manualmente le ventole in 5 diverse velocità, in modo da non asciugare troppo i prodotti e mantenerne la naturale umidità.

Refrigerant Gas

Refrigerant Gas

Tutta la gamma è stata testata per l’utilizzo con il refrigerante R452A, che ottempera al regolamento europeo F-GAS per la riduzione dell’impatto ambientale.
** a seconda della disponibilità geografica (in alternativa vengono fornite con R404A)

HACCP

L’HACCP (acronimo dell'inglese Hazard-Analysis and Control of Critical Points) è un protocollo che regola e previene possibili contaminazioni degli alimenti. Si basa sul monitoraggio dei punti di lavorazione degli alimenti soggetti a rischio di contaminazione e individua i sistemi più adatti alla prevenzione.
La prima normativa in europea in materia risale al 1993 (Direttiva 43/93/CEE), successivamente sostituita dal Regolamento CE 178/2002 e dal Regolamento CE 852/2004. Nel rispetto della normativa vigente, MultiFresh® consente di registrare il lavoro effettuato in ogni processo, indicando i parametri di andamento di ogni singolo ciclo. Tutti i dati sono scaricabili via WiFi o tramite USB.

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