L'asterisco fuorviante

11 gennaio 2018

Le nuove esigenze alimentari, come il consumo di cibo crudo, hanno reso necessario avvalersi di abbattitori di temperatura. L'operazione di abbattimento è infatti necessaria per la sicurezza alimentare, ma questo aspetto non è contemplato dalla legge, che omologa la tecnica innovativa con i prodotti surgelati e impone ugualmente l'asterisco.

Apporre l'asterisco, come per i surgelati, per un operazione come questa è riduttive e non corrisponde al vero.

Occorre evidenziare con una diversa icona il cibo abbattuto da quello surgelato.

Leggi l'articolo di Panorama in edicola questa settimana, a cura di Caterina e Giorgio Calabrese, tecnologa alimentare lei, medico nutrizionista lui.

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