КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

РЯДОМ С ВАМИ ДЛЯ ВЕЛИКОЛЕПНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ

Увлечённость своим делом, надёжность и профессионализм - это общие черты любого кондитера. Технологии компании Irinox помогут вам подчеркнуть качество ваших творений, снизить затраты на производство, представить богатый ассортимент на витрине, а также уменьшить количество отходов, что позволит любому хорошему кондитеру стать маэстро кондитерского дела!

Каждый день опытный профессионал внимательно отбирает ингредиенты и экспериментирует с новыми рецептами, чтобы удивить и удовлетворить своих покупателей.  Чтобы подчеркнуть ценность этого постоянного труда выберите надёжную технологию, которая упростит и улучшит результат вашей работы, сопровождая шаг за шагом все ваши производственные процессы. У данной технологии есть только одно имя: Irinox!

 

Преимущества IRINOX в кондитерском деле:

 

  • Неизменное качество продуктов
  • Широкий ассортимент на витрине
  • Наилучший способ организации производства
  • Оптимизация рабочих циклов
  • Наилучшая организация работы персонала
  • Всегда доступные продукты
  • Возможность продолжать производство, даже когда вас нет в кондитерской

 

 

 


ВАШЕ ТЕСТО ГОТОВО В ОДНО МГНОВЕНИЕ

MultiFresh позволит вам готовить тесто за короткое время и сохранять неизменным его качество. С динамическим циклом IMPASTI (ТЕСТО) +12°C, охлаждайте ваше слоёное тесто, песочное тесто и бисквитное тесто до идеальной температуры, чтобы гарантировать его однородность. В случае слоёного теста очень важно, чтобы само тесто и сливочное масло имели одинаковую температуру +12°C, которая является идеальной для размазывания масла, формирования слоистой структуры и способствует правильному подъёму теста. После охлаждения вы можете решить, какое количество теста будет храниться в CP Multi при температуре +4°C либо можете запустить цикл STRONG -18°C и хранить его при -20° C в вашей холодильной камере CP Multi.

 


ШАГ ЗА ШАГОМ ГОТОВЬТЕ ТОРТЫ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА

MultiFresh шаг за шагом сопровождает вас при приготовлении тортов, предназначенных для выпекания:

-       он предупредит вас о наступлении момента, когда необходимо извлечь тесто из формы, за несколько минут торты будут извлечены, без образования неровных краёв.

-       он предупредит вас, когда продукт достигнет идеальной температуры для продажи

-       он информирует, когда торты достигнут температуры +3° C, чтобы поставить их на     хранение на несколько дней.

-       наконец, он автоматически переходит в режим замораживания при -18°C, что позволяет вам хранить продукцию несколько недель. 

С сегодняшнего дня в лице MultiFresh у вас появится новый персональный ассистент.

 


ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Шоколад является одним из основных ингредиентов в кондитерском деле, который используется во многих рецептах, при приготовлении пралине, тортов, муссов, мягкого мороженого и других изделий из шоколада.  MultiFresh удовлетворяет потребности кондитеров, предлагая деликатные циклы для шоколада, при которых поддерживается нужный уровень влажности для продолжительного и правильного хранения. Например, во время цикла CIOCCOLATO -7° (ШОКОЛАД -7°) быстро достигается температура, подходящая для создания шоколадных украшений.

 


РАССТОЙКА: МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПОМОЩНИК MULTIFRESH.

 

MultiFresh - это многофункциональный шкаф шоковой заморозки, который позволит вам контролировать и другие этапы производства, например, расстойку. Любой кондитер желает, чтобы расстойка его изделий происходила в безопасных условиях, при которой сохраняется ярко выраженный вкус, обеспечивается нужная степень рассыпчатости, высокая усвояемость и прежде всего долго сохраняется свежесть продукта. Использование специальных функций MultiFresh позволит вам выполнять расстойку, например, только что сделанных круассанов в среде, где влажность и температура постоянно контролируются и регулируются для идеального подъёма теста.

С MultiFresh вы решаете, когда выполнять расстойку: 

-  непосредственная расстойка: поместите внутрь шкафа ваши изделия, подлежащие расстойке, установив время и температуру, чтобы сразу же запустить процесс расстойки и получить продукт, готовый для выпекания.

-  программируемая расстойка: после формирования круассанов установите дату и время окончания расстойки - изделия будут готовы точно к тому моменту, который вы установите. Таким образом, вы можете запрограммировать расстойку с вечера, а утром ваши изделия будут готовы для выпекания. 

 


БЕЗОПАСНОЕ РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Разморозка - это очень деликатная фаза обработки продуктов питания, при которой могут быть нарушены качество и сохранность ваших продуктов. Используя циклы размораживания MultiFresh, вы можете указать время, когда желаете получить продукцию, готовую к продаже или к последующей обработке, не изменяя её качеств. MultiFresh быстро приводит ваши продукты к желаемой температуре, сохраняя неизменным их качество. Например, миниатюрные пирожные могут быть доведены до температуры -2°, чтобы выставить их на витрину с уверенностью в том, что после разморозки пирожное идеально сохранится до момента его потребления.