ОТРАСЛЬ - КЕЙТЕРИНГ

ЗАТРАТЫ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТА ПИТАНИЯ ВСЕГДА ПОД КОНТРОЛЕМ!

Компания Irinox - это отправная точка в подборе систем охлаждения и быстрой заморозки в пищевой промышленности, в обслуживании банкетов и в выездном обслуживании. Промышленному производству необходимо точное время, безопасность и качество пищевого продукта; поэтому наиболее крупные предприятия пищевой промышленности в мире, а также наиболее престижные кейтеринговые организации, обслуживающие аэропорты, уже много лет доверяют нашему опыту и профессионализму. Irinox - это единственное предприятие в мире, которое специализируется на производстве шкафов шоковой заморозки и таких многофункциональных систем, как MultiFresh. Наши технологии позволяют осуществлять гибкое управление промышленным производством, гарантируя стабильность затрат каждой производственной партии. Шкафы шоковой заморозки Irinox являются единственными в мире, которые способны охлаждать / замораживать продукты питания сразу же после их приготовления в диапазоне температур от +3°до -18° благодаря уникальной системе IrinoxBalanceSystem.

 

Преимущества техники Irinox для пищевой промышленности, обслуживания банкетов и кейтеринга:

  • Сохранение качества продуктов
  • Контроль затрат
  • Соответствие санитарно-гигиеническим нормам
  • Максимальная эффективность с низкими затратами на энергопотребление
  • Гибкость производства
  • Индивидуальные решения
  • Надёжность 24 часа в сутки

 


ВЫСОКИЕ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ КАЧЕСТВА

Охлаждение и замораживание пищевых продуктов - это один из видов термообработки, который может негативно отразиться на качестве продукта, его сроке годности и соответствии санитарно-гигиеническим нормам. Чтобы иметь уверенность в том, что процесс охлаждения или заморозки происходит правильно, необходимо использовать шкаф шоковой заморозки после проверки его реальной производительности в кг и гарантий в отношении его эксплуатационных характеристик. MultiFresh - это единственный шкаф шоковой заморозки, который гарантирует одинаковую производительность как при охлаждении, так и при замораживании. Уникальный расчёт пропорций между основными компонентами холодильной установки  (IrinoxBalanceSystem) обеспечивает соответствующий откалиброванный отвод тепла от продуктов питания сразу же после их приготовления, сохраняя неизменным качество продукта. 

 


ОБСЛУЖИВАНИЕ СТОЛОВЫХ В БОЛЬНИЦАХ, НА ПРЕДПРИЯТИЯХ И В УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ

Соблюдение требований HACCP во время процессов охлаждения и заморозки является основополагающим. В шкаф шоковой заморозки помещаются очень горячие блюда, и зачастую нет возможности очистить оборудование между вводом одной тележки и другой. Компания Irinox посредством многочисленных тестов, проведённых совместно с Университетом г. Удине, запатентовала систему непрерывной санитарной обработки Sanigen (Bioxigen Tecnology), которая была сертифицирована Министерством здравоохранения. Эта система снижает бактериальную обсеменённость внутри шкафа шоковой заморозки на 99,5%, даже во время функционирования шкафа. Sanigen использует воздух как средство санитарной обработки, достигая таким образом даже труднодоступные для чистки участки.

 


КЕЙТЕРИНГОВОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ АЭРОПОРТОВ

Всё оборудование, предназначенное для охлаждения / заморозки и сохранения продуктов использует уникальную холодильную установку IrinoxBalanceSystem. Эта конструкционная технология делает шкафы шоковой заморозки  Irinox единственными в мире, которые способны сохранять одинаковую производительность как при охлаждении, так и при заморозке, значительно сокращая себестоимость блюда.

Качество выбранных компонентов и внимательное отношение к каждой детали делает шкаф шоковой заморозки абсолютно надёжным 24 часа в сутки, даже если он находится в помещении с высокой температурой. Опытные сотрудники службы технической поддержки готовы при необходимости своевременно прийти вам на помощь.  

 


ОБСЛУЖИВАНИЕ БАНКЕТОВ

Технология Irinox признана лучшей в области охлаждения, замораживания и хранения продуктов, способной сохранять качество продуктов питания. Все циклы были протестированы, чтобы убедиться в сохранении органолептических свойств продуктов; для каждого вида продукта были определены специальные циклы таким образом, чтобы вентиляция, температура и влажность, имеющиеся в камере, деликатно направляли продукт к достижению желаемой температуры. MultiFresh, единственная многофункциональная установка, способная охлаждать, замораживать, выполнять расстойку, готовить на низкой температуре, размораживать и регенерировать продукты, позволит вам с помощью одной операции организовать последовательность различных фаз и процессов обработки: например, вы можете приготовить мясо или рыбу на низкой температуре и затем сразу же перейти к охлаждению / заморозке, без необходимости перемещать продукт, что даёт значительное сокращение затрат на производство и обеспечивает бòльшую санитарно-гигиеническую безопасность, в результате чего увеличивается срок хранения продукта. Быстрое охлаждение и приготовление на низкой температуре значительно сокращают потерю веса продукта, увеличивая тем самым выход каждого блюда. 

 


ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Для экономии производственных затрат важное значение имеет пропорциональность холодильной и замораживающей установки в сравнении с другим оборудованием, которое используется в производственном процессе. Компания Irinox предлагает для любой отрасли пищевой промышленности квалифицированную консультацию и индивидуальное решение на основе важных ноу-хау и нашего опыта, приобретённого в процессе установки более чем 40 000 машин по всему миру.

Мониторинг всего процесса осуществляется с помощью современного программного обеспечения, установленного на оборудовании Irinox, которое сохраняет данные обо всех температурах и различных фазах обработки во время циклов функционирования, позволяя выявить параметры любой производственной партии. Кроме того, система Irinox позволит вам контролировать периоды высокой и низкой производительности, всегда соблюдая границы производственных затрат, поскольку технология Irinox рождается с целью гарантировать вам максимальную гибкость производства.