Industria y Catering

¡COSTE Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS SIEMPRE BAJO CONTROL!

Irinox es la empresa puntera en la fabricación de sistemas de enfriamiento y congelación rápida en la industria alimentaria, en la celebración de banquetes y en el catering. La producción industrial necesita tiempos de producción ciertos, seguridad de los alimentos y calidad del producto; por este motivo, las industrias alimentarias más importantes del mundo y los catering aeroportuales más prestigiosos, desde hace años, confían en la experiencia y competencia de nuestra empresa. Irinox, de hecho, es el único fabricante del mundo especializado en la producción de enfriadores rápidos de temperatura y de sistemas multifunción como el MultiFresh. Nuestra tecnología permite organizar con flexibilidad la producción industrial, asegurando el respeto del coste de los alimentos en cada lote de producción. Los enfriadores rápidos de temperatura Irinox son los únicos capaces de enfriar y congelar los alimentos directamente desde la cocción a +3°C hasta llegar a -18°C, gracias al exclusivo sistema IrinoxBalanceSystem®.


 


 

LAS VENTAJAS DE IRINOX PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, LA CELEBRACIÓN DE BANQUETES Y ORGANIZACIÓN DE CATERING SON:

 

 

  • Respeto de la calidad de los alimentos.
  • Control del coste de los alimentos.
  • Higiene y seguridad alimentaria.
  • Máxima eficiencia con bajos consumos de energía.
  • Flexibilidad de producción.
  • Soluciones personalizadas.
  • Fiabilidad las 24 horas del día.

 

 


PRESTACIONES ELEVADAS

 

El enfriamiento y la congelación de los alimentos son tratamientos térmicos que pueden perjudicar la calidad, la duración y el respeto de las normas higiénico-sanitarias de los alimentos. Para tener la certeza de que el proceso se lleve a cabo correctamente es necesario utilizar el enfriador rápido de temperatura después de haber controlado el efectivo rendimiento en kilos y haber recibido garantías sobre las prestaciones. MultiFresh es el único enfriador rápido de temperatura que garantiza la misma productividad para la actividad de enfriamiento y de congelación. La exclusiva determinación de las dimensiones de los principales componentes frigoríficos (IrinoxBalanceSystem®) asegura una adecuada y calibrada extracción del calor de los alimentos, inmediatamente después de la cocción, fijando la calidad del alimento en ese instante. 


 


CATERING PARA HOSPITALES, COMEDORES DE EMPRESAS Y ESCOLARES

 

El respeto de las normas ACCPP durante el proceso de enfriamiento y congelación es fundamental. En el enfriador rápido de temperatura se introducen alimentos muy calientes y, a menudo, no es posible limpiar los equipos entre la introducción de un carro y el siguiente. Irinox ha realizado numerosas pruebas en colaboración con la Universidad de Udine y ha patentado un sistema de sanitización continua, Sanigen® (Bioxigen Tecnology), certificado por el Ministerio de la Sanidad, que reduce la carga bacteriana presente en el interior del enfriador rápido de temperatura hasta el 99,5%, incluso durante su funcionamiento. Sanigen® aprovecha del aire como vehículo de sanitización, llegando también hasta aquellas áreas menos accesibles para la limpieza.


 


CATERING EN AEROPUERTOS

 

Todos los equipos dedicados al enfriamiento, congelación y conservación están construidos con equipo frigorífico exclusivo IrinoxBalanceSystem®. Este tipo de tecnología constructiva ofrece a los enfriadores rápidos de temperatura Irinox la ventaja de ser los únicos en el mundo capaces de mantener la misma productividad tanto para el enfriamiento como para la congelación, reduciendo notablemente el coste del alimento. 

La calidad de los componentes seleccionados y la elevada atención que se dedica a cada detalle ofrece una garantía absoluta de fiabilidad las 24 horas del día, también en el caso de ambientes con altas temperaturas. Un servicio técnico competente y eficaz interviene con inmediatez y competencia en cualquier momento para afrontar cada necesidad del cliente.


 


CELEBRACIÓN DE BANQUETES

 

La tecnología Irinox es la mejor para enfriar, congelar y conservar, preservando la calidad de los alimentos. Todos los ciclos han sido probados para respetar las propiedades organolépticas de los productos; se han identificado los ciclos específicos para cada alimento, de manera tal que la ventilación, la temperatura y la humedad presentes en la cámara acompañen delicadamente los productos hasta obtener la temperatura deseada. MultiFresh es la única máquina multifunción capaz de enfriar, congelar, fermentar, cocer a baja temperatura, descongelar y regenerar que permite organizar en secuencia, con una sola operación, las distintas fases y procesos de elaboración; por ejemplo: se puede efectuar la cocción a baja temperatura de carnes o pescados y pasar directamente al enfriamiento/congelación, sin tener que manipular otra vez el producto, con una notable reducción de los costes de producción y una mayor seguridad higiénico-sanitaria que aumentará la vida útil del producto. La rapidez del enfriamiento y la cocción a baja temperatura reducen sensiblemente la pérdida de la merma del peso, aumentando el margen en cada plato.


 


INDUSTRIA ALIMENTARIA

 

Para reducir los costes de producción es fundamental que el equipo de enfriamiento y congelación sea proporcionado con el resto de los equipos que participan en el proceso de producción. Para cada sector de la industria alimentaria Irinox propone un asesoramiento cualificado y una solución personalizada, corroborada por los conocimientos técnicos y la experiencia adquirida gracias a la instalación de más de 40.000 equipos en todo el mundo.

Todo el proceso está controlado por programas sofisticados que se instalan en los equipos Irinox, que memorizan todas las temperaturas y las distintas fases durante los ciclos de funcionamiento, garantizando la trazabilidad de cada lote de producción. Además, en el respeto de los costes de producción, Irinox permite controlar los períodos de alta y baja productividad, ya que la tecnología Irinox nace con el objetivo de garantizar la máxima flexibilidad de producción.