arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative
Konditorei

biscotti viennesi

by Cristian Beduschi

Nahrungsmittelgruppe: Dessert
Modell Irinox: MF 85.2
Gewicht: 20 gr
Dicke: 1 cm
Verwendeter Zyklus: Strong
Temperatur: -18°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: +22°C
Zeit: min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten

BISCOTTI VIENNESI Gr.875 burro Gr.350 zucchero a velo Gr.5 sale Nr.1 bacca di vaniglia Gr.160 albume Impastare nell’ordine Impasto bianco Gr.780 impasto base Gr.600 farina debole Impasto nero Gr.590 impasto base Gr.375 farina debole Gr.75 cacao


Verfahren Dressare con bocchetta rigata a forma di w, cuocere a 180°c..
Benefits

Produrre i biscotti in quantità elevata e poterli stoccare a temperatura negativa permette di applicare l'economia di scala( più produco meno costa) e di avere il prodotto perfetto e risolvere il problema della mancata vendita

Tragen Sie sich zu unserem Newsletter ein

Halten Sie sich auf dem Laufenden über Produkte, Neuheiten und Events von Irinox Professional

Choose your area

Choose your country

Choose your language

Schließen
Schließen