biscotti viennesi
by Cristian Beduschi
BISCOTTI VIENNESI Gr.875 burro Gr.350 zucchero a velo Gr.5 sale Nr.1 bacca di vaniglia Gr.160 albume Impastare nell’ordine Impasto bianco Gr.780 impasto base Gr.600 farina debole Impasto nero Gr.590 impasto base Gr.375 farina debole Gr.75 cacao
Verfahren Dressare con bocchetta rigata a forma di w, cuocere a 180°c..
Benefits
Produrre i biscotti in quantità elevata e poterli stoccare a temperatura negativa permette di applicare l'economia di scala( più produco meno costa) e di avere il prodotto perfetto e risolvere il problema della mancata vendita
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