arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative
Willkommen auf der Irinox Professional-Website - einer Irinox-Geschäftseinheit - www.irinox.com
Konditorei

biscotto romias

by Stefano Cadorin

Nahrungsmittelgruppe: Dessert
Modell Irinox: MF 85.2
Gewicht: 20 gr
Dicke: 0,3 cm
Verwendeter Zyklus: Strong
Temperatur: -18°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: +20°C
Zeit: 15 min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten

Per la corona Gr.190 burro Gr.75 zucchero a velo Gr.30 albume Gr.225 farina debole Nr. 1 bacca di vaniglia Per il ripieno Gr.100 glucosio Gr.50 farina di mandorle Gr.50 semi di sesamo Gr.100 zucchero di canna Gr.100 burro


Verfahren

Per la corona PROCEDIMENTO: Impastare nell’ordine e formare su silpat la parte esterna del biscotto con l’apposita bocchetta. Per il ripieno PROCEDIMENTO: scaldare il glucosio, aggiungere lo zucchero, il burro, la farina di mandorle miscelata con i semi di sesamo. dressare uno spuntone al centro degli anelli precedentemente formati. Cuocere a 180°c. sino a colore.


Benefits

Questo tipo di biscotteria si presta benissimo a essere surgelato crudo e sovrapposto in più fogli nella fase di stoccaggio. Questo comporta il fatto di avere prodotto sempre disponibile e cuocendolo spesso una fragranza ideale in quanto è un prodotto che tende ad assorbire l' umidità

Choose your area

Choose your country

Choose your language

Schließen
Schließen