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Eisbereitung

Calippo the alla pesca

by Andrea Bistaffa

Nahrungsmittelgruppe: Eis
Modell Irinox: MF 85.2
Gewicht: 2200 gr
Dicke: 3 cm
Verwendeter Zyklus: Eis
Temperatur: -18°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: 12°C
Zeit: 45 min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten

Polpa di pesca, saccarosio the nero, xantano.


Verfahren

Miscelare tutti gli ingredienti e versarli negli appositi stampi. Abbattere con ciclo strong -18°C.


Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh riduco i tempi di produzione e ottengo cristalli di ghiaccio molto fini all'interno del prodotto.

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