Konditorei
Zutaten
Verfahren
Benefits
Cremoso lamponi e fragola
by Andrea Tamagnini
Nahrungsmittelgruppe: Dessert
Modell Irinox: MF 85.2
Gewicht: 4950 gr
Dicke: 1.5 cm
Verwendeter Zyklus: Mousse Fertig
Temperatur: -18°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: 35°C
Zeit: 90 min.
Belüftungsstufe: 5
Polpa di fragole gr 1800, polpa di lampone gr 1800 zucchero gr 600, gelatina in polvere gr 120, acqua gr 600.
Verfahren
Ammollare la gelatina con la sua acqua, prendere una piccola parte di polpa di frutta aggiungere lo zucchero e scaldare a 40°C. Aggiungere la gelatina sciolta e emulsionare. Mescolare con il resto della polpa versare negli stampi. Abbattere.
Benefits
Cristallizzazione e struttura perfetta anche dopo lo scongelamento.
-
-
Kundendienst
Stets effizienter After-Sales. Wir widmen unseren Kunden große Aufmerksamkeit.
- Kundendienst anfordern
-
-
-
Service
Ein dichtes Netz von qualifizierten CAT zu Ihren Diensten 24 Stunden am Tag.
Finden Sie den CAT IRINOX in Ihrer Nähe: - Technisches Kundendienstzentrum Italien
- Technisches Kundendienstzentrum Ausland
- Servicebereich Partner
- After Sales Tools
-
-
-
Kontakte
Gerne beantworten wir alle Ihre Fragen zu unseren Produkten und Dienstleistungen.
Direkte Verbindung:
+49 151 23296808 - Informationen anfordern
-