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Gatronomie

Eingefrorener Käsebruch

by Gianluca Ortu

Nahrungsmittelgruppe: Milchprodukte und Käse
Modell Irinox: cagliata
Gewicht: 10 (kg) gr
Dicke: 60 cm
Verwendeter Zyklus:
Temperatur: -18°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: + 30°C / +35°C°C
Zeit: 150 min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten

Büffelmilch, Käsebruch


Verfahren

auch beim Tiefkühlen der Cannoli hat sich MultiFresh als die beste Wahl bewährt


Benefits

Durch die Verwendung von MultiFresh habe ich die Abfälle reduziert und kann meine Produktion optimal gestalten, ich konnte die Arbeitszyklen speichern und individuell Gestalten, um sie dem gesamten Bedienpersonal zur Verfügung zu stellen.

 

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