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Gatronomie

Frittierte Tintenfischringe

by Gianluca Ortu

Nahrungsmittelgruppe: Fisch
Modell Irinox: MF 30.2
Gewicht: 1kg gr
Dicke: cm
Verwendeter Zyklus: Fisch
Temperatur: -18°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: 170°c°C
Zeit: 60 min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten

Tintenfischringe, Frittieröl, Salz, Hartweizenmehl


Verfahren

Die Tintenfische säubern, waschen und in Ringe schneiden, gut mit Mehl bestäuben, absieben und in reichlich heißem Öl frittieren. Einige Minuten garen, abtropfen lassen und in einer Backform oder auf einem Rost auf Küchenpapier legen. Die Backformen in den MultiFresh geben und den Zyklus Fisch -18°C auswählen.


Benefits

Die mit dem System Irinox MultiFresh behandelten und anschließend im Ofen oder in der Fritteuse aufbereiteten Tintenfische sind stets perfekt in der Farbe, im Duft und im Geschmack. Mit dem System Irinox MultiFresh wird die Handhabung der Zubereitung von frittiertem Fisch sowohl für wenige Gäste als auch für ein Catering oder größere Veranstaltungen sehr einfach.

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