Melamangio

massa gr.175 ricotta gr.20g panna gr.175 mandorle scure gr.175 zucchero a velo gr.260 burro a pomata gr.175 albume montato gr.200 zucchero gr.200 farina biscotto Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti nel cutter. Mele saltate al miele Scaldare il miele , aggiungere le mele a cubetti e cuocere mantenendo la frutta soda, flambare con il calvados. Montaggio Foderare uno stampo per crostate con la pasta frolla, inserire sul fondo un disco di biscotto classico e aggiungere la massa fino a filo stampo. Cospargere leggermente con zucchero semolato e cuocere a 175°c per circa 25 minuti Raffreddare velocemente . Decorare a piacere

Montaggio Foderare uno stampo per crostate con la pasta frolla, inserire sul fondo un disco di biscotto classico e aggiungere la massa fino a filo stampo. Cospargere leggermente con zucchero semolato e cuocere a 175°c per circa 25 minuti utilizzare il ciclo crostate - 18 . Decorare a piacere

Grazie al sistema Irinox MultiFresh l'utilizzo del ciclo crostate - 18 mi permette di smodellare il dolce alla temperatura ideale, avverte quando il prodotto è a + 10°c per una eventuale esposizione di alcuni pezzi in negozio per poi portare le restanti crostate a - 18 per lo stoccaggio nei conservatori.