pasta frolla

by Stefano Cadorin

Nahrungsmittelgruppe: Dessert

Modell Irinox: MF 85.2

Gewicht: 1000 gr

Dicke: 4 cm

Verwendeter Zyklus: Teig

Temperatur: +20°C

Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: +20°C

Zeit: 50 min.

Belüftungsstufe: 5

Zutaten

Gr.5000 farina debole Gr.3500 burro Gr.200 miele Gr.2250 zucchero a velo Gr.500 tuorlo Sale/vaniglia

Verfahren

Procedimento: impastare burro e farina sino ad ottenere una massa a pezzettoni, aggiungere i restanti ingredienti. Impastare il meno possibile.

Benefits

Poter raffreddare in modo uniforme l'impasto e portarlo velocemente alla temperatura ideale per poter essere laminato

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