Profumo di rosa

by Andrea Bistaffa

Nahrungsmittelgruppe: Eis

Modell Irinox: MF 85.2

Gewicht: 6000 gr

Dicke: 6 cm

Verwendeter Zyklus: Eis

Temperatur: -18°C

Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: -12°C°C

Zeit: 90 min.

Belüftungsstufe: 5

Zutaten

Fragole, infusione di sciroppo di rose, saccarosio, glucosio disidratato, destrosio, neutro.

Verfahren

miscelare tutti gli ingredienti, emulsionare e mantecare. Abbattere al MF.

Benefits

Questo ciclo permette di conservare il gelato per molti giorni. Prima di utilizzarlo scongelare.

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