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Eisbereitung

Profumo di rosa

by Andrea Bistaffa

Nahrungsmittelgruppe: Eis
Modell Irinox: MF 85.2
Gewicht: 6000 gr
Dicke: 6 cm
Verwendeter Zyklus: Eis
Temperatur: -18°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: -12°C°C
Zeit: 90 min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten

Fragole, infusione di sciroppo di rose, saccarosio, glucosio disidratato, destrosio, neutro.


Verfahren

miscelare tutti gli ingredienti, emulsionare e mantecare. Abbattere al MF.


Benefits

Questo ciclo permette di conservare il gelato per molti giorni. Prima di utilizzarlo scongelare.

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