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Konditorei

Sbrisolona vegana

by Stefano Cadorin

Nahrungsmittelgruppe: Dessert
Modell Irinox: MF 85.2
Gewicht: 70 gr
Dicke: 2 cm
Verwendeter Zyklus:
Temperatur: +3°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: +5°C°C
Zeit: min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten

200 g polvere di mandorle, 100 g farina di riso, 100 g fumetto di mais, 100 g fecola di patate, 200 g zucchero vagliato, 200 g burro vegetale, 200 g nocciole tritate grosse, 2 g sale, nr.1 bacca di vaniglia.


Verfahren

Pesare tutti gli ingredienti e metterli in una busta di plastica, raffreddare con il ciclo delicate +3°C per 30 minuti. Impastare tutto assieme in planetaria con la foglia sino ad ottenere una massa sbriciolata. Inserire negli stampi e schiacciare leggermente per compattare la pasta. Decorare con mandorle grezze. Cottura forno 180°c per 30/35 minuti.      


Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh ho la possibilità di raffreddare in maniera ottimale tutti gli ingredienti ottenendo un impasto a pezzetti con facilità e velocità.

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