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Konditorei

Scioglitore cioccolato

by Cristian Beduschi

Nahrungsmittelgruppe: Dessert
Modell Irinox: MF 85.2
Gewicht: 10000 gr
Dicke: 20 cm
Verwendeter Zyklus: Schokolade
Temperatur: +65°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: 20°C
Zeit: 900 min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten

cioccolato fondente, latte e bianco


Verfahren

Posizionare le vasche con il ciocccolato da sciogliere nel MultiFresh lanciare il ciclio cioccolato + 45 accertandosi che la camera sia bella asciutta come da avviso. Lanciare il programma.


Benefits

Il sistema Irinox MultiFresh permette di avere cioccolato sciolto pronto da aggiungere alla temperatrice accelerando i tempi di produzione in quanto si annullano le pause di attesa dello scioglimento del cioccolato nella temperatrice.

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