Eisbereitung
Zutaten
Verfahren
Benefits
Sorbetto all'ortica
by Andrea Bistaffa
Nahrungsmittelgruppe: Eis
Modell Irinox: MF 85.2
Gewicht: 6000 gr
Dicke: 6 cm
Verwendeter Zyklus: Eis
Temperatur: -12°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: -8°C°C
Zeit: 60 min.
Belüftungsstufe: 5
Acqua, glucosio disidratato, saccarosio, inulina, destrosio, foglie di ortica, neutro, sale.
Verfahren
Pesare ed emulsionare tutti gli ingredienti. Mantecare. Abbattere nel MF con ciclo gelato -12°C.
Benefits
Grazie al sistema Irinox MultiFresh ho la possibilità di abbattere il gelato a -12°C dopo la fase di mantecazione per poterlo conservare fino a 5 giorni: mantengo la struttura e la cremosità del gelato e non perdo overrun.
-
-
Kundendienst
Stets effizienter After-Sales. Wir widmen unseren Kunden große Aufmerksamkeit.
- Kundendienst anfordern
-
-
-
Service
Ein dichtes Netz von qualifizierten CAT zu Ihren Diensten 24 Stunden am Tag.
Finden Sie den CAT IRINOX in Ihrer Nähe: - Technisches Kundendienstzentrum Italien
- Technisches Kundendienstzentrum Ausland
- Servicebereich Partner
- After Sales Tools
-
-
-
Kontakte
Gerne beantworten wir alle Ihre Fragen zu unseren Produkten und Dienstleistungen.
Direkte Verbindung:
+49 151 23296808 - Informationen anfordern
-