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Brotbereitung

Vorgegarte Focaccia

by Ivo Corsini

Nahrungsmittelgruppe: Brot und Kleingebäck
Modell Irinox: MF 70.1
Gewicht: 250 gr
Dicke: 15 cm
Verwendeter Zyklus: Vorgebackenes Brot
Temperatur: -18°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: 85°C
Zeit: 55 min.
Belüftungsstufe: 5
Zutaten
Verfahren Die Focaccia für ca. 12 Minuten garen, bis sie beginnt ihre goldbraune Farbe anzunehmen, dann sofort schnellkühlen. Anmerkung: es ist empfehlenswert, das Produkt auf ein Backblech mit Backpapier umzusetzen, damit Probleme beim Entformen vermieden werden.
Benefits

Die mit dem Irinox-System zubereitete Focaccia hat eine Haltbarkeit von einigen Monaten und kann in ca. 10 Minuten im heißen Ofen wieder aufbereitet werden - diese kann übrigens tiefgekühlt in den Ofen gegeben werden

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