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Gatronomie

Yogurt

by Gianluca Ortu

Nahrungsmittelgruppe: Milchprodukte und Käse
Modell Irinox: MF 45.1
Gewicht: 1000 gr
Dicke: 10 cm
Verwendeter Zyklus: Huhn NT-GAREN
Temperatur: +3°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: +3 °C
Zeit: 750 min.
Belüftungsstufe: 2
Zutaten

Latte fresco pastorizzato 1 l, yogurt bianco intero 100 g.


Verfahren

Mescolare latte e yogurt insieme quindi versare in un contenitore o nei vasi di vetro e avviare un ciclo di cbt come segue:

Fase 1: aria in camera +43°C, tempo 5:30 h, ventola 2

Fase 2: aria in camera +20°C, tempo 4 h, ventola 2 

Fase 3: aria in camera + 10°C, tempo 1 h, ventola 2

Fase 4:  aria in camera + 4°C, tempo 2 h, ventola 2

Fase s: aria in camera + 4°C, ventola 2


Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh che mi permette di personalizzare i cicli ho la possibilità di produrre da solo lo yogurt ottimizzando gli acquisti e offrendo un prodotto unico ai miei clienti.

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