arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative
Willkommen auf der Irinox Professional-Website - einer Irinox-Geschäftseinheit - www.irinox.com
Gatronomie

Yogurt

by Gianluca Ortu

Nahrungsmittelgruppe: Milchprodukte und Käse
Modell Irinox: MF 45.1
Gewicht: 1000 gr
Dicke: 10 cm
Verwendeter Zyklus: Huhn Nt-garen
Temperatur: +3°C
Anfangstemperatur des Nahrungsmittels: +3 °C
Zeit: 750 min.
Belüftungsstufe: 2
Zutaten

Latte fresco pastorizzato 1 l, yogurt bianco intero 100 g.


Verfahren

Mescolare latte e yogurt insieme quindi versare in un contenitore o nei vasi di vetro e avviare un ciclo di cbt come segue:

Fase 1: aria in camera +43°C, tempo 5:30 h, ventola 2

Fase 2: aria in camera +20°C, tempo 4 h, ventola 2 

Fase 3: aria in camera + 10°C, tempo 1 h, ventola 2

Fase 4:  aria in camera + 4°C, tempo 2 h, ventola 2

Fase s: aria in camera + 4°C, ventola 2


Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh che mi permette di personalizzare i cicli ho la possibilità di produrre da solo lo yogurt ottimizzando gli acquisti e offrendo un prodotto unico ai miei clienti.

Choose your area

Choose your country

Choose your language

Schließen
Schließen