MultiFresh®
Der unvergleichliche Multifunktions-Helfer. MultiFresh®: Mehrere Funktionen, unzählige Vorteile.
Spezialfunktionen des MF für die Brotbereitung
Schockfrosten
MultiFresh® optimiert die Organisation der Arbeit, reduziert Verschwendungen und ermöglicht, momentanen Anfragen flexibler entgegenzukommen. Eine bessere Verwaltung der Arbeitsschichten, auch durch nächtliche Gärung, lässt Verkaufsspitzen schneller bewältigen, gewährleistet ein stets reichhaltigeres Angebot und setzt die wöchentlichen Arbeitsstunden herab. Der Schockfrostzyklus von MultiFresh® verhindert die Bildung von Mikrokristallen, wobei die Struktur der Produkte aufrecht erhalten bleibt. Bei Auftauen hingegen wird das Ablösen der Kruste durch den Iglu-Effekt vermieden.
Mit MultiFresh® kann tiefgekühlt werden:
- der ungesäuerte rohe Teig , der die Möglichkeit bietet, ihn zu konservieren und ihn anschließend aufzutauen und in MultiFresh® zu baden, damit er gekocht werden kann;
- der vorgefertigte rohe Teig, damit der konservierte Teig bei Bedarf gekocht werden kann;
- das vorgekochte Brot mit der Möglichkeit, es zu lagern und dann jederzeit wieder zu regenerieren und es im Ofen zu backen.
Gärung
Mit MultiFresh® stehen die Temperaturschwankungen während der Gärung unter Kontrolle und bleibt die natürliche Feuchtigkeit der Produkte aufrecht erhalten. Es besteht die Möglichkeit einer Programmierung und der Wahl des Zeitpunktes für die perfekte Gärung vor der Kühlung oder Tiefkühlung.
FOCACCIA (FLADEN)
3 Stunden lang im Blech gegärt
Regenerierung
Der Regenerierungszyklus MultiFresh® regeneriert die tiefgekühlten Produkte und bringt sie auf die Betriebstemperatur, ohne die Struktur zu verändern. Dank der Kontrolle von Zeit, Belüftung und Temperatur kann man entscheiden, wann die Produkte gebrauchsfertig sind.
SALZGEBÄCK
tiefgefroren, regeneriert in eineinhalb Stunden auf die gewünschte Temperatur
MyA: Frische im Handumdrehen
Multifunktions-Display
MyA ist äußerst bedienerfreundlich. Über einfache und intuitive Symbole können Sie auf die zahlreichen Funktionen von MultiFresh® zugreifen und die Produktionsvorgänge optimal steuern.
Der optimale Zyklus für jedes Produkt
Für jede Funktion steht eine große Auswahl an Zyklen zur Verfügung, die entwickelt und getestet wurden, um die organoleptischen Merkmale jeder Nahrungsmittelfamilie aufrecht zu erhalten.
Maximale Personalisierung
Mit MyA können alle Parameter jedes Zyklus personalisiert werden – Belüftung, Zeit, Temperatur, usw. – um das ideale Verfahren für jedes Nahrungsmittel zu erstellen.
Erstellung der
Favoritenliste
In einem speziellen Bereich können Sie Ihre bevorzugten Zyklen sammeln, um die Produktionsvorgänge, die Sie am häufigsten verwenden, rasch starten und steuern zu können.
Aufzeichnung von
Zyklen
Nach dem Start jedes Zyklus können die Parameter verändert und neue Einstellungen gespeichert werden, so dass Sie jedes Mal den für Sie optimalen Zyklus erstellen.
Ändern der
Einstellungen
Für die optimale Personalisierung jedes Vorgangs, können Sie für alle Phasen jedes Zyklus Lufttemperatur, Kerntemperatur, Zeit und Belüftung verändern.
Kontinuierlicher
Zyklus
Mit dem kontinuierlichen Zyklus von MultiFresh® können Sie ohne Unterbrechung arbeiten und verschiedene Lebensmittel, auch kochend heiße, kühlen oder tiefkühlen.
Widerstandsfähiger Touchscreen
Kann auch mit Küchenhandschuhen verwendet werden.
Fettabweisender Bildschirm
Damit während der Arbeit keine Spuren auf dem Bildschirm hinterlassen werden.
USB-Port und Wi-Fi
Für den Download der Daten und die Verbindung mit Ihren Geräten.
Features
Sanigen
Das patentierte Desinfektionssystem von Irinox desinfiziert sämtliche Bereich des Kühlraums, auch die für die Reinigung schwer zugänglichen Stellen (z.B. im Verdampfer).
MultiRack®
Irinox hat den verstellbaren Tragrost MultiRack® patentiert, dank dem in demselben Gerät sowohl Bleche für die Gastronomie als auch für Konditoreiwaren verwendet werden können. Der Abstand zwischen den Blechen kann einfach verändert werden.
MultiSensor
MultiFresh® verfügt über die Sonde MultiSensor® mit 5 Messpunkten, damit die Temperatur optimal kontrolliert werden kann. Sie ist konisch geformt, sodass sie leichter aus tiefgekühlten Nahrungsmitteln herausgezogen werden kann.
Defrost
MultiFresh® wird nicht automatisch abgetaut, denn er kann jederzeit, selbst wenn kochend heiße Produkte eingeführt werden, die gesamte Wärme aus dem Kühlraum abführen, sodass die Eisbildung am Verdampfer verhindert wird.
Fan Speed Control
Mit MultiFresh® können die Ventilatoren manuell auf 5 verschiedene Drehzahlen eingestellt werden, so dass die Produkte nicht zu stark austrocknen und ihre natürliche Feuchtigkeit beibehalten wird.
Refrigerant Gas
Die gesamte Produktlinie wurde für die Verwendung mit dem Kältemittel R452A getestet, in Übereinstimmung mit der europäischen Norm F-GAS zur Reduzierung der Umweltauswirkungen.
** je nach lokaler Verfügbarkeit (alternativ Lieferung mit R404A)
HACCP
Das HACCP (Akronym für das englische Hazard-Analysis and Control of Critical Points) ist ein Protokoll zur Regelung und Vorbeugung möglicher Nahrungsmittelkontaminationen. Es basiert auf der Überwachung der Verarbeitungsorte von Nahrungsmitteln, für die ein Kontaminationsrisiko besteht, und legt die besten Vorbeugungsmaßnahmen fest.
Die erste einschlägige europäische Norm geht auf das Jahr 1993 zurück (Richtlinie 43/93/EWG) und wurde in weiterer Folge von der Verordnung EG 178/2002 und schließlich der Verordnung EG 852/2004 abgelöst. In Übereinstimmung mit der aktuell gültigen Norm, ist es mit MultiFresh® möglich, die bei jedem Vorgang durchgeführten Tätigkeiten aufzuzeichnen und dabei die Funktionsparameter jedes einzelnen Zyklus anzuführen. Sämtliche Daten können über WLAN oder USB heruntergeladen werden.
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Kundendienst
Stets effizienter After-Sales. Wir widmen unseren Kunden große Aufmerksamkeit.
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