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MultiFresh®

Der unvergleichliche Multifunktions-Helfer. MultiFresh®: Mehrere Funktionen, unzählige Vorteile.

MultiFresh®

Spezialfunktionen des MF für die Eisbereitung

Regenerierung

Während des Regenerierungszyklus MultiFresh® wird das Eis regeneriert, wobei die Struktur unverändert bleibt. Durch die Kontrolle von Zeit, Temperatur und Belüftung kann die Trennung der Flüssigkeiten während der Tiefkühlung vermieden und die Uhrzeit, zu der das Produkt genussbereit ist, eingestellt werden.

3 KG SPEISEEIS
von -18°C auf -12°C in 2/3 Stunden aufgetaut

3 KG SPEISEEIS

Garen bei niedriger Temperatur

MultiFresh® ermöglicht maximale Personalisierung während des Garzyklus bei niedriger Temperatur, was sich vorteilhaft auf den Geschmack des pochierten Obstes auswirkt. Der Zyklus endet automatisch mit der Kühlung oder der Tiefkühlung der Produkte, je nach Bedarf. Mit MultiFresh® wird die Saison des Obstes durch Garen in praktischen Vakuumbeuteln, in Kochgläsern oder auf herkömmliche Weise verlängert und kann somit das ganze Jahr über serviert werden.

2 KG OBST IN SIRUP
bei niedriger Temperatur in 7 Stunden gegart

2 KG OBST IN SIRUP

Aufrechterhaltung

Mit MultiFresh® bleiben Temperatur und Belüftung während des gesamten Erhaltungszyklus konstant. Auf diese Weise wird das Eis bestens konserviert und Geschmack sowie Struktur bleiben unverändert.

EISBECHER
Verkaufsfertig auf -12°C gehalten

EISBECHER

Schokolade

Die Anwendung des MultiFresh® Zyklus ermöglicht, die Schokolade ohne Hilfe anderer Geräte bei +40°C zu schmelzen. Die Produktion wird optimiert und die Arbeit wird mit einer einzigen Maschine ausgeführt, die verschiedene Vorgänge automatisch managt.

3 KG SCHOKOLADE
in 4 Stunden geschmolzen

3 KG SCHOKOLADE

Pasteurisierung

Mit MultiFresh® wird die Basis von Speiseeis mithilfe von praktischen Vakuumbeuteln pasteurisiert und die Bakterienkontamination verringert. Der Zyklus endet automatisch mit der Kühlung oder der Tiefkühlung der Produkte, je nach Bedarf.

2 KG-BEUTEL
in 5/6 Stunden pasteurisiert

2 KG-BEUTEL

Gärung

MultiFresh® beschränkt durch die Kontrolle der Temperaturschwankungen während des Gärzyklus ein übermäßiges Austrocknen der Brioches (bzw. Croissants). Es besteht die Möglichkeit einer beliebigen Programmierung und der Wahl des Zeitpunktes für die perfekte Gärung.

BRIOCHE (CROISSANT)
in 3 Stunden gegärt

BRIOCHE (CROISSANT)

MyA: Frische im Handumdrehen

Multifunktions-Display

Multifunktions-Display

MyA ist äußerst bedienerfreundlich. Über einfache und intuitive Symbole können Sie auf die zahlreichen Funktionen von MultiFresh® zugreifen und die Produktionsvorgänge optimal steuern.

Der optimale Zyklus für jedes Produkt

Der optimale Zyklus für jedes Produkt

Für jede Funktion steht eine große Auswahl an Zyklen zur Verfügung, die entwickelt und getestet wurden, um die organoleptischen Merkmale jeder Nahrungsmittelfamilie aufrecht zu erhalten.

Maximale Personalisierung

Maximale Personalisierung

Mit MyA können alle Parameter jedes Zyklus personalisiert werden – Belüftung, Zeit, Temperatur, usw. – um das ideale Verfahren für jedes Nahrungsmittel zu erstellen.

Erstellung der Favoritenliste

Erstellung der
Favoritenliste

In einem speziellen Bereich können Sie Ihre bevorzugten Zyklen sammeln, um die Produktionsvorgänge, die Sie am häufigsten verwenden, rasch starten und steuern zu können.

Aufzeichnung von Zyklen

Aufzeichnung von
Zyklen

Nach dem Start jedes Zyklus können die Parameter verändert und neue Einstellungen gespeichert werden, so dass Sie jedes Mal den für Sie optimalen Zyklus erstellen.

Ändern der Einstellungen

Ändern der
Einstellungen

Für die optimale Personalisierung jedes Vorgangs, können Sie für alle Phasen jedes Zyklus Lufttemperatur, Kerntemperatur, Zeit und Belüftung verändern.

Kontinuierlicher Zyklus

Kontinuierlicher
Zyklus

Mit dem kontinuierlichen Zyklus von MultiFresh® können Sie ohne Unterbrechung arbeiten und verschiedene Lebensmittel, auch kochend heiße, kühlen oder tiefkühlen.

Widerstandsfähiger Touchscreen

Widerstandsfähiger Touchscreen

Kann auch mit Küchenhandschuhen verwendet werden.

Fettabweisender Bildschirm

Fettabweisender Bildschirm

Damit während der Arbeit keine Spuren auf dem Bildschirm hinterlassen werden.

USB-Port und Wi-Fi

USB-Port und Wi-Fi

Für den Download der Daten und die Verbindung mit Ihren Geräten.

Features

Sanigen

Sanigen

Das patentierte Desinfektionssystem von Irinox desinfiziert sämtliche Bereich des Kühlraums, auch die für die Reinigung schwer zugänglichen Stellen (z.B. im Verdampfer).

MultiRack®

MultiRack®

Irinox hat den verstellbaren Tragrost MultiRack® patentiert, dank dem in demselben Gerät sowohl Bleche für die Gastronomie als auch für Konditoreiwaren verwendet werden können. Der Abstand zwischen den Blechen kann einfach verändert werden.

MultiSensor

MultiSensor

MultiFresh® verfügt über die Sonde MultiSensor® mit 5 Messpunkten, damit die Temperatur optimal kontrolliert werden kann. Sie ist konisch geformt, sodass sie leichter aus tiefgekühlten Nahrungsmitteln herausgezogen werden kann.

Defrost

Defrost

MultiFresh® wird nicht automatisch abgetaut, denn er kann jederzeit, selbst wenn kochend heiße Produkte eingeführt werden, die gesamte Wärme aus dem Kühlraum abführen, sodass die Eisbildung am Verdampfer verhindert wird.

Fan Speed Control

Fan Speed Control

Mit MultiFresh® können die Ventilatoren manuell auf 5 verschiedene Drehzahlen eingestellt werden, so dass die Produkte nicht zu stark austrocknen und ihre natürliche Feuchtigkeit beibehalten wird.

Refrigerant Gas

Refrigerant Gas

Die gesamte Produktlinie wurde für die Verwendung mit dem Kältemittel R452A getestet, in Übereinstimmung mit der europäischen Norm F-GAS zur Reduzierung der Umweltauswirkungen.
** je nach lokaler Verfügbarkeit (alternativ Lieferung mit R404A)

HACCP

Das HACCP (Akronym für das englische Hazard-Analysis and Control of Critical Points) ist ein Protokoll zur Regelung und Vorbeugung möglicher Nahrungsmittelkontaminationen. Es basiert auf der Überwachung der Verarbeitungsorte von Nahrungsmitteln, für die ein Kontaminationsrisiko besteht, und legt die besten Vorbeugungsmaßnahmen fest.
Die erste einschlägige europäische Norm geht auf das Jahr 1993 zurück (Richtlinie 43/93/EWG) und wurde in weiterer Folge von der Verordnung EG 178/2002 und schließlich der Verordnung EG 852/2004 abgelöst. In Übereinstimmung mit der aktuell gültigen Norm, ist es mit MultiFresh® möglich, die bei jedem Vorgang durchgeführten Tätigkeiten aufzuzeichnen und dabei die Funktionsparameter jedes einzelnen Zyklus anzuführen. Sämtliche Daten können über WLAN oder USB heruntergeladen werden.

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