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Willkommen auf der Irinox Professional-Website - einer Irinox-Geschäftseinheit - www.irinox.com

MultiFresh®

Der unvergleichliche Multifunktions-Helfer. MultiFresh®: Mehrere Funktionen, unzählige Vorteile.

MultiFresh®

Spezialfunktionen des MF für die Gastronomie

Auftauen

Mit MultiFresh® können Sie vor der Verwendung Temperatur, Belüftung und Auftauzeit Ihrer Nahrungsmittel wählen. Dieser Vorgang erfolgt in einem sterilisierten Kühlraum, wodurch das Bakterienwachstum verlangsamt und die Struktur der Nahrungsmittel aufrecht erhalten werden.

5 KG PAPRIKASCHOTEN
in 1 Stunde aufgetaut

5 KG PAPRIKASCHOTEN

Regenerierung

Das System mit mäßiger Hitze von MultiFresh® regeneriert die Nahrungsmittel, wodurch der natürliche Feuchtigkeitsgrad der Produkte aufrecht erhalten und die Oxidation vermieden werden. Stellen Sie die Uhrzeit ein, zu der das Gericht serviert werden soll und bringen Sie Ihre Nahrungsmittel von +3 °C auf die gewünschte Temperatur.

1 FLEISCHROULADE IN DER PFANNE GEBRATEN
1 Stunde lang regeneriert

1 FLEISCHROULADE IN DER PFANNE GEBRATEN

Garen bei niedriger Temperatur

MultiFresh® vereinfacht die verschiedenen Phasen eines Garzyklus bei niedrigen Temperaturen und ermöglicht eine individuelle Gestaltung. Ihre Fleisch- und Fischgerichte bleiben zart, verlieren nicht an Gewicht und der Geschmack wird hervorgehoben. Nach dem Garen erfolgt automatisch die Kühlung oder Tiefkühlung.

10 KG KRAKE IM TOPF GEBRATEN
in 8/9 Stunden auf +3 °C abgekühlt

10 KG KRAKE IM TOPF GEBRATEN

Pasteurisierung

MultiFresh® gewährleistet eine absolut sichere Pasteurisierung und ermöglicht es Ihnen, die Produkte auf hohe Temperaturen zu bringen und zu halten, bevor sie gekühlt (+3 °C) oder tiefgekühlt (-18 °C) werden. Durch die reduzierte Bakterienkontamination wird das Shelf Life der Nahrungsmittel verlängert.

10 KG FÜLLUNG
bei +3°C 3 Stunden lang pasteurisiert und gekühlt

10 KG FÜLLUNG

Gärung

MultiFresh® vereinfacht die natürlichen Gärzyklen und kontrolliert dabei die Temperaturschwankungen. Er verhindert ein übermäßiges Austrocknen und gewährleistet immer ein optimales Feuchtigkeitsniveau. Dank der Programmierung der Zeiten können Sie wählen, wann Ihre Produkte optimal gegärt sein sollen.

BROTLAIBE AUS MUTTERHEFE
in 3 Stunden gegärt

BROTLAIBE AUS MUTTERHEFE

Aufrechterhaltung

Im sterilisierten Kühlraum des MultiFresh® wird die Temperatur Ihrer Produkte sowohl über als auch unter 0 °C beibehalten. Die Nahrungsmittel bleiben unverändert, werden optimal konserviert und jegliche Geruchsübertragung wird vermieden.

1 STÜCK LACHS AUF DEM BLECH GEBRATEN
Für die gesamte Betriebsdauer auf +65°C gehalten

1 STÜCK LACHS AUF DEM BLECH GEBRATEN

MyA: Frische im Handumdrehen

Multifunktions-Display

Multifunktions-Display

MyA ist äußerst bedienerfreundlich. Über einfache und intuitive Symbole können Sie auf die zahlreichen Funktionen von MultiFresh® zugreifen und die Produktionsvorgänge optimal steuern.

Der optimale Zyklus für jedes Produkt

Der optimale Zyklus für jedes Produkt

Für jede Funktion steht eine große Auswahl an Zyklen zur Verfügung, die entwickelt und getestet wurden, um die organoleptischen Merkmale jeder Nahrungsmittelfamilie aufrecht zu erhalten.

Maximale Personalisierung

Maximale Personalisierung

Mit MyA können alle Parameter jedes Zyklus personalisiert werden – Belüftung, Zeit, Temperatur, usw. – um das ideale Verfahren für jedes Nahrungsmittel zu erstellen.

Erstellung der Favoritenliste

Erstellung der
Favoritenliste

In einem speziellen Bereich können Sie Ihre bevorzugten Zyklen sammeln, um die Produktionsvorgänge, die Sie am häufigsten verwenden, rasch starten und steuern zu können.

Aufzeichnung von Zyklen

Aufzeichnung von
Zyklen

Nach dem Start jedes Zyklus können die Parameter verändert und neue Einstellungen gespeichert werden, so dass Sie jedes Mal den für Sie optimalen Zyklus erstellen.

Ändern der Einstellungen

Ändern der
Einstellungen

Für die optimale Personalisierung jedes Vorgangs, können Sie für alle Phasen jedes Zyklus Lufttemperatur, Kerntemperatur, Zeit und Belüftung verändern.

Kontinuierlicher Zyklus

Kontinuierlicher
Zyklus

Mit dem kontinuierlichen Zyklus von MultiFresh® können Sie ohne Unterbrechung arbeiten und verschiedene Lebensmittel, auch kochend heiße, kühlen oder tiefkühlen.

Widerstandsfähiger Touchscreen

Widerstandsfähiger Touchscreen

Kann auch mit Küchenhandschuhen verwendet werden.

Fettabweisender Bildschirm

Fettabweisender Bildschirm

Damit während der Arbeit keine Spuren auf dem Bildschirm hinterlassen werden.

USB-Port und Wi-Fi

USB-Port und Wi-Fi

Für den Download der Daten und die Verbindung mit Ihren Geräten.

Features

Sanigen

Sanigen

Das patentierte Desinfektionssystem von Irinox desinfiziert sämtliche Bereich des Kühlraums, auch die für die Reinigung schwer zugänglichen Stellen (z.B. im Verdampfer).

MultiRack®

MultiRack®

Irinox hat den verstellbaren Tragrost MultiRack® patentiert, dank dem in demselben Gerät sowohl Bleche für die Gastronomie als auch für Konditoreiwaren verwendet werden können. Der Abstand zwischen den Blechen kann einfach verändert werden.

MultiSensor

MultiSensor

MultiFresh® verfügt über die Sonde MultiSensor® mit 5 Messpunkten, damit die Temperatur optimal kontrolliert werden kann. Sie ist konisch geformt, sodass sie leichter aus tiefgekühlten Nahrungsmitteln herausgezogen werden kann.

Defrost

Defrost

MultiFresh® wird nicht automatisch abgetaut, denn er kann jederzeit, selbst wenn kochend heiße Produkte eingeführt werden, die gesamte Wärme aus dem Kühlraum abführen, sodass die Eisbildung am Verdampfer verhindert wird.

Fan Speed Control

Fan Speed Control

Mit MultiFresh® können die Ventilatoren manuell auf 5 verschiedene Drehzahlen eingestellt werden, so dass die Produkte nicht zu stark austrocknen und ihre natürliche Feuchtigkeit beibehalten wird.

Refrigerant Gas

Refrigerant Gas

Die gesamte Produktlinie wurde für die Verwendung mit dem Kältemittel R452A getestet, in Übereinstimmung mit der europäischen Norm F-GAS zur Reduzierung der Umweltauswirkungen.
** je nach lokaler Verfügbarkeit (alternativ Lieferung mit R404A)

HACCP

Das HACCP (Akronym für das englische Hazard-Analysis and Control of Critical Points) ist ein Protokoll zur Regelung und Vorbeugung möglicher Nahrungsmittelkontaminationen. Es basiert auf der Überwachung der Verarbeitungsorte von Nahrungsmitteln, für die ein Kontaminationsrisiko besteht, und legt die besten Vorbeugungsmaßnahmen fest.
Die erste einschlägige europäische Norm geht auf das Jahr 1993 zurück (Richtlinie 43/93/EWG) und wurde in weiterer Folge von der Verordnung EG 178/2002 und schließlich der Verordnung EG 852/2004 abgelöst. In Übereinstimmung mit der aktuell gültigen Norm, ist es mit MultiFresh® möglich, die bei jedem Vorgang durchgeführten Tätigkeiten aufzuzeichnen und dabei die Funktionsparameter jedes einzelnen Zyklus anzuführen. Sämtliche Daten können über WLAN oder USB heruntergeladen werden.

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