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Gemeinschaftsverpflegung


Höchste Produktivität und Hygiene-Sicherheit

Die zeitverschobene Produktion (Cook & Chill) ermöglicht eine lang anhaltende Konservierung der Garfrische, Hygiene-Sicherheit und Flexibilität in der Produktion. Aus diesem Grund haben weltweit über 50.000 gewerbliche Küchen Irinox gewählt. Unsere technologisch-führenden Geräte ermöglichen eine höhere Produktivität durch geringeren Wareneinsatz und Lebensmittelabfall, sowie durch einen effizienteren Einsatz des Personals. Und das selbstverständlich HACCP-konform.

Irinox Schnellkühler können Sie mit garheißen Speisen beladen, der Kühlzyklus startet sofort mit dem Schließen der Türe. Während des Schnellkühlens bleibt die Innraumtemperatur immer im niedrigen Pusbereich, sodass die Speisen niemals anfrieren. Es ist diese einzigartige Irinox Performance, die unsere Kunden schätzen. 

Hohe Performance sorgt für hohe Speisenqualität

Das Schnellkühlen und Schockfrosten von Lebensmitteln sind Methoden, um deren Qualität, Haltbarkeit und die Einhaltung der hygienischen Vorschriften (HACCP) zu gewährleisten. 

MultiFresh® ist ein leistungsstarker Schnellkühler, der für einen schnellen Wärmeentzug aus den garheißen oder unverarbeiteten Lebensmitteln sorgt. Eine Bakterienvermehrung wird nahezu vollständig vermieden. Ein Weitergaren oder Ausdampfen der Speisen gestoppt.

Hygiene groß geschrieben

Die Berücksichtigung der HACCP-Normen ist von grundlegender Bedeutung. Dazu gehört auch die hygienische Sauberkeit im Gerät. Irinox hat in Kooperation mit der Universität Udine, das vom Gesundheitsministerium zertifiziertes Lufthygienesystem Sanigen® entwickelt. Es beseitigt die in der Luft vorhandenen Bakterien zu 99,5%. Sanigen® wirkt auch in schwer zugänglichen Bereichen.

Irinox Balance System garantiert Garfrische

Basis der IRINOX Geräte bildet das patentierte IrinoxBalanceSystem®. Es garantiert, dass alle Komponenten im Kühlkreislauf optimal zusammenspielen. Nur so kann die Wärme aus den Lebensmitteln gleichmäßig und schnell entzogen und die Eigenfeuchtigkeit des Produktes geschützt werden

Die Qualität der eingesetzten Komponenten gewährleisten ein rund um die Uhr zuverlässiges Produkt, selbst in Umgebungen mit hohen Temperaturen. Ein kompetenter technischer Service steht Ihnen jederzeit zur Verfügung, um schnell auf Ihre Anfragen zu reagieren.

MF = MULTIFUNKTIONAL

Irinox bietet die beste Technologie zum Schnellkühlen/Schockfrosten und Lagern und bewahrt dabei die Qualität der Lebensmittel. Alle Zyklen sind so gestaltet worden, dass ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Produkte bewahrt werden. So wurde für jedes Nahrungsmittel spezifische Zyklen ausgearbeitet, um die Kerntemperatur schnell und schonend zu senken. 

MultiFresh® ist multifunktional. Es kann Schnellkühlen, Schockfrosten, Niedertemperatur- und Sous-vide garen, Auftauen, Pasteurisieren, Heißhalten und Regenerieren. Sie können beispielsweise Fleisch oder Fisch bei NT-garen und anschließend direkt schnellkühlen/schockfrosten, ohne das Produkt erneut umladen zu müssen. Das reduziert den Arbeitsaufwand und garantiert hygienische Sicherheit. Schnellkühlen reduziert zudem den Gewichtsverlust und steigert die Produktivität.

Auf der sicheren Seite

Die Kühlzyklen werden über den Kerntemperturfühler oder über die Zeit gesteuert. Alle Daten der Betriebszyklen werden automatisch gespeichert, um die Rückverfolgbarkeit jeder Produktionscharge zu gewährleisten. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, Ihnen maximale Flexibilität und Sicherheit im Produktionsprozess zu eröffnen. 

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