arrotolato di pancia di vitello
by Enrico Pivieri
pancia di vitello ,olio, sale ,pepe, per il fondo sedano carote e cipolla
Procedure
dsossate una pancia di vitello, sgrassatela salatela e pepatela. Preparate un fondo con sedano carote e cipolla. ,e a questo punto fate rosolare in forno o padella in modo da cicatrizzare la carne, per cica 5 da tutte e due le parti ,appena fatto mettere nel multifres, appogiando sulla griglia con una teglia sotto. avviate il cbt e il mattino seguente avrete il vostro arrotolato pronto.
Benefits
Utilizzando Multifresh gestisco le cotture nelle ore notturne personalizzando il ciclo come meglio ritengo opportuno, permettendomi di poter utilizzare l'abbattitore durante il giorno con le altre applicazioni.
La cottura lenta con conseguente raffreddamento / surgelazione mi aiuta a ridurre notevolmente il calo peso dei miei prodotti.
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