Delizia al limone

Ingredients

Per il pan di spagna:

gr 250 albume, gr 250 zucchero, gr 180 tuorlo uovo, gr 230 farina ( 160 w ), gr 30 fecola

Per la crema delizia:

lt 1 latte, gr 300 zucchero, gr 250 tuorlo uovo, gr 80 amido di riso, gr 50 limoncello, gr 150 panna montata,

Per lo scioroppo al limone:

gr 100 acqua, gr 50 zucchero, gr 30 limoncello,

Per la copertura:

gr 500 crema delizia, gr 160 panna

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Procedure preparare il pan di spagna, la crema e lo sciroppo e raffreddarli utilizzando il ciclo delicate +3°C .Assemblare gli impasti mettendo all base di tutto il pan di spagna inzuppato con lo sciroppo al limone, utilizzare la copertura per coprire il dolce e decorare, raffreddare nuovamente nel multifresh prima di passarli nel conservatore

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Benefits

L'abbattimento positivo del Pan di Spagna delizia,della crema pasticcera e della copertura del dolce consente un prolungamento di conservazione dello stesso per 5 giorni a temperatura positiva di 3gradi