arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative
Gastronomy

Frozen curd

by Gianluca Ortu

Food family: Cheese and milk products
Irinox model: cagliata
Weight: 10 (kg) gr
Thickness: 60 cm
Cycle used:
Temperature: -18°C
Initial temperature of the food: + 30°C / +35°C°C
Time: 150 min.
Ventilation level: 5
Ingredients

Buffalo milk, rennet


Procedure

Even in the freezing of cannoli, Multifresh proved to be the best choice.


Benefits

By using Multifresh I have reduced waste, and I can better manage my production, as well as be able to record and customise work cycles,making them accessible to all operators. 

 

Choose your area

Choose your country

Choose your language

Close
Close