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Ice-Cream

Frutta poché per Variegato alle marasche e bacche di goji

by Andrea Bistaffa

Food family: Ice Cream
Irinox model: MF 85.2
Weight: 1700 x 5 gr
Thickness: 3 cm
Cycle used: Pochè Fruit Low T. Cooking
Temperature: +3°C
Initial temperature of the food: 10°C
Time: 240 min.
Ventilation level: 3
Ingredients
Procedure

Si può ampliare e personalizzare tutti i tipi di variegatura.


Benefits

E possibile fare tanti tipi diversi di variegati in un solo ciclo, con il vantaggio che anche usando la frutta piu delicata (es. lamponi fragoline di bosco ecc.) non si rovinano e rimangono intere.

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