Gastronomy
Ingredients
Procedure Pulire e porzionare il maialino, lasciarlo insaporire a +3°C per circa 2 hr con tutti gli ingredienti. Mettere il tutto nel multifresh e selezionare il ciclo CBT+3°C, impostando le fasi di cottura a 85 °C per un tempo non inferiore a 12 ore.
Benefits
maialino al mirto
by Gianluca Ortu
Food family: Meat
Irinox model: MF 25.1
Weight: 3.500 gr
Thickness: 28 cm
Cycle used: Pork Low T. Cooking
Temperature: +3°C
Initial temperature of the food: 6°C
Time: 12 min.
Ventilation level: 2
maialino mirto aglio
Procedure Pulire e porzionare il maialino, lasciarlo insaporire a +3°C per circa 2 hr con tutti gli ingredienti. Mettere il tutto nel multifresh e selezionare il ciclo CBT+3°C, impostando le fasi di cottura a 85 °C per un tempo non inferiore a 12 ore.
Benefits
la carne resta molto umida e tenera
il calo peso è molto basso
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