Pan brioche
by Luca Scarcella
1000 g farina 260W, 50 g zucchero, 30 g lievito compresso,100 g di burro, 200 g uova, 100 g tuorlo d'uovo, 20 g sale, 300 ml di latte.
Procedure
Impastare la farina con le uova, il tuorlo d'uovo, il latte e il lievito compresso. Quando l'impasto sarà formato aggiungere il sale. Infine unire il burro morbido in due volte. Far lievitare l'impasto, spezzare e pirlare. Metterlo negli stampi e far lievitare di nuovo. Cuocere per 38-40 minuti a 170°C per pezzature di 1000 g.
Benefits
Con il sistema di lievitazione di Irinox MultiFresh riesco a lievitare il pan brioche in maniera ottimale: grazie al controllo della temperatura e della ventilazione durante il ciclo ottengo un prodotto liscio senza tracce di bolle date dall'eccessiva umidità.
-
-
Assistance
After-sales service always efficient. We have great attention for all our customers.
- Ask support
-
-
-
Service
A dense network of qualified TSC at your service 24/7.
Find the IRINOX TSC nearest to you: - Technical Support Centre in Italy
- Technical Support Centre Abroad
- Service Partner area
- After Sales Tools
-
-
-
Contact us
We will be pleased to answer all your questions on our products and services.
Direct line:
+39 0438 2020 - Ask for information
-