arrow-rightclosefunzione-cioccolatofunzione-cottura-bassa-temperaturafunzione-lievitazionefunzione-mantenimentofunzione-pastorizzazionefunzione-rigenerazionefunzione-rinvenimentofunzione-scongelamentofunzione-surgelazioneico_24-ore_deico_24-ore_enico_24-ore_esico_24-ore_frico_24-ore_itico_5-punti_deico_5-punti_enico_5-punti_esico_5-punti_frico_5-punti_itico_5-velocita_deico_5-velocita_enico_5-velocita_esico_5-velocita_frico_5-velocita_itico_HACCP_deico_HACCP_enico_HACCP_esico_HACCP_frico_HACCP_itico_abbattimento-carica-batterica_deico_abbattimento-carica-batterica_enico_abbattimento-carica-batterica_esico_abbattimento-carica-batterica_frico_abbattimento-carica-batterica_itico_raddoppio-capacita-teglie_deico_raddoppio-capacita-teglie_enico_raddoppio-capacita-teglie_esico_raddoppio-capacita-teglie_frico_raddoppio-capacita-teglie_itico_refrigerante_deico_refrigerante_enico_refrigerante_esico_refrigerante_frico_refrigerante_itlogo-negative
Welcome to the Irinox Professional website - an Irinox business unit - www.irinox.com
Ice-Cream

sorbetto ai lamponi freschi

by Andrea Bistaffa

Food family: Ice Cream
Irinox model: MF 85.2
Weight: 4000 gr
Thickness: 4/5 cm
Cycle used: Ice Cream
Temperature: -12°C
Initial temperature of the food: -7°C
Time: 20 min.
Ventilation level: 5
Ingredients

saccaropsio gr 700, destrosio gr 30, sciroppo di glucosio disidratato gr 475, neutro gr 12, emulsionante gr 12, lamponi freschi gr 1500, acqua gr 1271

 

 

 


Procedure

pesare ed emulsionare tutti gli ingredienti , lasciarli riposare per almeno 20 minuti all'interno del consercatore CP, mantecare il tutto nel mantecatore, quindi inserire il sorbetto nel multifresh e selezionare il ciclo delicate -18°C.

A fine ciclo il prodotto può essere messo in pronta vendita oppure in conservazione.


Benefits

Choose your area

Choose your country

Choose your language

Close
Close