Anneaux de calamars frits
by Gianluca Ortu
anneaux de calamars, huile pour friture; sel; farine de blé dur
Processus
Nettoyez, lavez et coupez les calmars en rondelles, farinez-les bien, tamisez-les et faire frire dans beaucoup d'huile chaude, laissez cuire pendant quelques minutes, les égoutter et les placer sur un plat à four / grille perforée avec une feuille de papier friture. Insérez les plats à four dans le MultiFresh et sélectionnez le cycle Poisson -18°C.
Benefits
Les calmars traités avec le système Irinox Multifresh et successivement régénérés au four ou dans une friteuse, restent toujours parfaits dans la couleur, le parfum et les saveurs. Avec le système Irinox, il est beaucoup plus semple de gérer la préparation de la friture de poisson aussi bien pour quelques clients que pour la restauration ou d'autres grands événements.
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