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Biscotti al lime vegani

by Andrea Vissani

Famille d'aliments : Gâteaux
Modèle Irinox : MF 85.2
Poids : 300 gr
Épaisseur : 3 cm
Cycle utilisé : mousses complètes
Température : -18°C
Température initiale de l'aliment : +20°C°C
Durée : 240 min.
Niveau de ventilation : 5
Ingrédients

g 150 fumetto di mais, g 200 farina di riso, g 200 amido di mais, g 300 burro vegetale, g 160 zucchero, g 40 zucchero a velo, g 130 succo di lime, nr 2 buccia grattata di lime, g 2 xantano.


Processus

Impastare il burro vegetale con gli zuccheri e la buccia grattata, aggiungere il succo di lime e tutte le polveri impastare poco, quindi raffreddare con il ciclo delicate +3°C. Fare dei rotoli da 300 g lunghi 40 cm e surgelare con il ciclo strong -18°C. Pennellare con latte di soia , passare nello zucchero di canna e tagliare delle rondelle da 1,5 cm. Cuocere a 170°C valvola aperta.


Benefits

Come per tutta la biscotteria, Irinox MultiFresh permette di avere questi biscotti sempre pronti da tagliare all'occorrenza riuscendo così a far fronte alle richieste improvvise, eliminando mancate vendite e offrendo un prodotto sempre fragrante.

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