Calippo al lampone

by Andrea Bistaffa

Famille d'aliments : Glacier

Modèle Irinox : MF 85.2

Poids : 2200 gr

Épaisseur : 3 cm

Cycle utilisé : Glace

Température : -18°C

Température initiale de l'aliment : 12°C

Durée : 45 min.

Niveau de ventilation : 5

Ingrédients

Polpa di lampone, saccarosio, acqua, xanatno.

Processus

Miscelare tutti gli ingredienti e versarli sugli appositi stampi. Abbattere con ciclo strong -18°C.

Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh riduco i tempi di produzione e ottengo cristalli di ghiaccio molto fini all'interno del prodotto.

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