

Glacierie
Ingrédients
Processus
Benefits
Calippo al lampone
by Andrea Bistaffa
Famille d'aliments : Glacier
Modèle Irinox : MF 85.2
Poids : 2200 gr
Épaisseur : 3 cm
Cycle utilisé : Glace
Température : -18°C
Température initiale de l'aliment : 12°C
Durée : 45 min.
Niveau de ventilation : 5
Polpa di lampone, saccarosio, acqua, xanatno.
Processus
Miscelare tutti gli ingredienti e versarli sugli appositi stampi. Abbattere con ciclo strong -18°C.
Benefits
Grazie al sistema Irinox MultiFresh riduco i tempi di produzione e ottengo cristalli di ghiaccio molto fini all'interno del prodotto.
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