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Pâtisserie

Cialdine al caffè (biscotto)

by Stefano Cadorin

Famille d'aliments : Gâteaux
Modèle Irinox : MF 85.2
Poids : 20 gr
Épaisseur : 1 cm
Cycle utilisé : Strong
Température : -18°C
Température initiale de l'aliment : 20°C
Durée : 30 min.
Niveau de ventilation : 5
Ingrédients

Gr.325 burro Gr.325 zucchero a velo Gr.400 farina debole Gr.50 latte intero Gr.175 granella di nocciole Gr.4 bicarbonato Gr.10 nescafè Gr.5 caffè in polvere


Processus

Procedimento: amalgamare burro, zucchero e bicarbonato. Aggiungere il latte in cui abbiamo sciolto il nescafè, la farina, il caffè in polvere e la granella di nocciole. Dressare con bocchetta liscia degli spuntoni su carta da forno. Surgelare su teglia e una volta finito il ciclo sovrapporre i vari fogli filmare e stoccare a - 18°c cottura a 180°c. sino a colore.


Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh è possibile abbattere i costi produzione, avere il prodotto sempre disponibile con il massimo della qualità in quanto cotto secondo necessità.

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