Colombe de Pâques

Première pâte :

700 g de levure mère, 1.000 g d'eau, 1.000 g de sucre, 700 g de jaunes d’œuf, 2.700 g de farine (330 W), 1.100 g de beurre

Deuxième pâte :

360 g de farine (3660 W), 700 g de sucre, 300 g de miel d'acacia, 500 g de jaunes d’œuf, 1.550 g de beurre, 50 g de sel, 100 g d'arôme d'orange, 500 ml d'eau, 3.000 g d'oranges en dés,

Pour le nougat :

250 g d'armelines, 150 g d'amandes, 100 g de noisettes grillées, 800 g de sucre, 20 g de cacao, 50 g de farine de maïs, 50 g de fécule de pomme de terre, 300 g de blancs d’œuf

Préparez les pâtes et les assembler, mettre le produit dans les moules à forme de colombe et insérez le tout dans le MultiFresh. Programmez le MultiFresh pour réaliser la fermentation avec refroidissement successif en réglant le temps et les températures désirés.

Les principaux avantages de l'emploi du MultiFresh dans la préparation des colombes de Pâques sont la gestion de l'humidité dans la chambre et la fermentation de la pâte contrôlée et constante.