Cremoso limone e bergamotto
by Andrea Fiori
Albume gr 470, zucchro gr 440, succo di limone gr 290, zeste limone gr 9, gelatina in polvere gr 11, acqua gr 55, succo di bergamotto gr 90, sale gr 3, burro gr 440.
Processus
Ammollare la gelatina con la sua acqua, mescolare assieme tutti gli altri ingredienti e cuocerli a 84°C, aggiungere la gelatina, emulsionare e versare negli stampi. Abbattere.
Benefits
Raffreddando in positivo posso togliere gli stampi subito con molta facilità.
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Assistance
Un service après-vente toujours efficace. Nous accordons la plus grande attention à nos clients.
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