Glacierie
Ingrédients
Processus
Benefits
Frutta poché per Variegato alle marasche e bacche di goji
by Andrea Bistaffa
Famille d'aliments : Glacier
Modèle Irinox : MF 85.2
Poids : 1700 x 5 gr
Épaisseur : 3 cm
Cycle utilisé : Fruits Pochés Cuisson Basse Temp.
Température : +3°C
Température initiale de l'aliment : 10°C
Durée : 240 min.
Niveau de ventilation : 3
Processus
Si può ampliare e personalizzare tutti i tipi di variegatura.
Benefits
E possibile fare tanti tipi diversi di variegati in un solo ciclo, con il vantaggio che anche usando la frutta piu delicata (es. lamponi fragoline di bosco ecc.) non si rovinano e rimangono intere.
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