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Glacierie

Ghiacciolo alla fragola

by Andrea Bistaffa

Famille d'aliments : Glacier
Modèle Irinox : MF 85.2
Poids : 2200 gr
Épaisseur : 2 cm
Cycle utilisé : Glace
Température : -18°C
Température initiale de l'aliment : +12°C°C
Durée : 45 min.
Niveau de ventilation : 5
Ingrédients

Polpa di fragole, saccarosio, acqua, xantano.


Processus

Miscelare tutti gli ingredienti, versarli nell'apposito stampo. Abbattere con ciclo strong -18°C.


Benefits

Grazie al sistema Irinox MultiFresh riduco i tempi di produzione e ottengo cristalli di ghiaccio molto fini all'interno del prodotto.

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