Gnocchis frais

1000 g de pommes de terre Pays-Bas, 300 g de farine "00", 1/2 œuf, sel, 100 g de parmesan râpé 

Si dans votre atelier vous avez une ligne dédiée à la production de pâtes fraîches et de gnocchi, dans ce cas-là, choisissez une température de -7°C, en utilisant cette température, vous augmentez considérablement la durée de vie du produit

Avec Multifresh Mya  on peut gérer la production des gnocchis chaque semaine, en gardant toujours la même qualité

- Il est possible de conserver le produit cru en utilisant le cycle délicat  +3°C                      ou le produit pré-cuisiné en utilisant le cycle riz/pâtes + 3°C 

- On peut aussi gérer les pics de travail les plus élevés en utilisant le cycle -18°C Strong                                   - avant d'utiliser le produit, dégivrez-le avec le cycle de dégivrage dédié ou cuire le produit surgelé (le choix varie en fonction de la recette)