Guance di pesce con cavolfiori al pomodoro secco
by Enrico Pivieri
Guance di pesce, aglio, scalogno, origano, rosmarino, cavolfiori, pomodori secchi, aceto, vino, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Processus
Sbianchire al vapore i cavolfiori quindi raffreddali rapidamente nel MF con ciclo delicate +3°C e poi sistemarli nel conservatore. Condire il pesce con aglio, scalogno, origano e rosmarino, sigillarlo in una busta per cottura con un filo di olio di oliva e cuocere con ciclo cbt pesce +3°C. In una pentola cucinare i pomodori secchi con olio di oliva e con gli aromi, bagnare con vino e aceto. Continuare la cottura per altri 10 minuti dopodiché passare la salsa e raffreddare utilizzando il ciclo zuppe e salse.
Per il servizio: rigenerare il pesce e i broccoli e salsare con la salsa di pomodori secchi ben calda.
Benefits
Grazie al sistema MultiFresh posso scomporre il piatto nelle sue tre principali componenti (pesce, cavolfiori e salsa) e preparale in momenti diversi: ottimizzo i tempi di preparazione, aumento la shelf life e sono rapido in fase di servizio anche per eventi come un catering.
-
-
Assistance
Un service après-vente toujours efficace. Nous accordons la plus grande attention à nos clients.
- Demander de l’aide
-
-
-
Service
Un réseau capillaire de CAT qualifiés à votre service 24 heures sur 24.
Trouvez le CAT IRINOX le plus proche de vous : - Centre d’Assistance Technique pour l’Italie
- Centre d’Assistance Technique pour l’Étranger
- Zone Service Partner
- After Sales Tools
-
-
-
Contactez-nous
Nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions sur nos produits et services.
Ligne directe :
+39 0438 2020 - Demander des informations
-