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Restauration

Lasagne

by Mauro Secondi

Famille d'aliments : Pâtes et riz
Modèle Irinox : MF 30.2
Poids : 1000 gr
Épaisseur : 28x 20 cm
Cycle utilisé : lasagnes
Température : +65°C
Température initiale de l'aliment : 80°C
Durée : 60 min.
Niveau de ventilation : 5
Ingrédients

feuilles de pâtes fraîches, sauce bolognaise, mozzarella, jambon cuit, sauce béchamel, sel, parmesan râpé, flocons de beurre


Processus Pour réduire au maximum les temps de refroidissement rapide, utilisez la sonde ou le cycle lasagnes +3°C, réglé par défaut
Benefits

Avec Multifresh Mya on peut organiser la production au mieux, en réduisant les déchets et en gardant toujours un produit parfait.

Le fait de mieux pouvoir gérer la production vous permet de ne plus avoir de «ventes perdues» sur les produits.

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