Pâtes fraîches
by Mauro Secondi
Processus
Effeuillez les pâtes en feuilles de 200 g environ et enveloppez-les dans du papier polyéthylène. Produire un refroidissement rapide en utilisant le cycle Riz/Pâtes 3°C, puis stockez les pâtes dans des conservateurs.
Benefits
Le système Irinox MultiFreh est particulièrement utile dans l' organisation du travail, grâce au système Irinox vous n'auriez plus besoin de préparer des pâtes fraîches chaque jour. Dans votre atelier vous pouvez préparer des pâtes fraîches tous les 3 jours et le résultat est toujours impeccable, les pâtes gardent la bonne humidité, une couleur parfaite et le parfum désiré. En outre, le dispositif Sanigen, placé dans le refroidisseur Irinox, permet de ne pas avoir aucune charge bactérienne.
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Assistance
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