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Restauration

Pâtes fraîches

by Mauro Secondi

Famille d'aliments : Pâtes et riz
Modèle Irinox : EF 30.1
Poids : 20 kg gr
Épaisseur : pacchetti 20x 16 cm
Cycle utilisé : riz/pâtes
Température : +3°C
Température initiale de l'aliment : 20°°C
Durée : 50 min.
Niveau de ventilation : 3
Ingrédients
Processus

Effeuillez les pâtes en feuilles de 200 g environ et enveloppez-les dans du papier polyéthylène. Produire un refroidissement rapide en utilisant le cycle Riz/Pâtes 3°C, puis stockez les pâtes dans des conservateurs.


Benefits

Le système Irinox MultiFreh est particulièrement utile dans l' organisation  du travail, grâce au système Irinox vous n'auriez plus besoin de préparer des pâtes fraîches chaque jour. Dans votre atelier vous pouvez préparer des pâtes fraîches tous les 3 jours et le résultat est toujours impeccable, les pâtes gardent la bonne humidité, une couleur parfaite et le parfum désiré. En outre, le dispositif Sanigen, placé dans le refroidisseur Irinox, permet de ne pas avoir aucune charge bactérienne.

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