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Surgelatión et refroidissement


Porquoi refroidir rapidement? Pour augmenter la qualité de la vie!

Pourquoi laisser proliférer les bactéries si vous pouvez préserver la qualité de vos aliments?

Grâce à la cellule de refroidissement rapide Irinox, vous ralentissez la prolifération bactérienne tout simplement parce que les temps de refroidissement des aliments sont tellement rapides que la plage de température dangereuse (+40°C/+10°C) est dépassée si rapidement que les bactéries ne se reproduisent pas. Sans MultiFresh®, le nombre de bactéries double toutes les 15 minutes.

Pourquoi jeter les aliments au lieu de les cuire et les vendre?

Les conditions de conservation optimales et prolongées des matières premières réduisent les gaspillages alimentaires. Avec MultiFresh®, les gaspillages d’aliments frais se réduisent de 80%, cela signifie économiser des milliers d’euros chaque année sur les achats de matières premières.

Pourquoi pedre du temps quand vous pouvez gérer au mieux votre travail

«Le temps à notre disposition n’est jamais suffisant, il faudrait des journées de 48 heures, le temps presse». De telles expressions nous suggèrent que la vraie richesse de notre époque est la capacité de gagner du temps. Avec la cellule de refroidissement rapide Irinox, pour le même nombre de plats à préparer, vous pouvez réduire jusqu’à 50% le temps nécessaire avec les technologies traditionnelles.
 

Le refroidissement rapide pour des aliments plus sains et plus nourrissants

En faisant refroidir rapidement, vous stoppez le vieillissement des aliments, vous empêchez leur oxydation et vous réduisez la prolifération des bactéries. MultiFresh® amène le coeur de vos aliments à +3°C plus rapidement que n’importe quelle autre cellule de refroidissement tout en réduisant de parte de poids due à l’évaporation en préservant leurs substances nutritives.

Surgélation sûre et conservation plus longue de tout type d'aliment

Au cours de la surgélation normale, les liquides présents dans les aliments se solidifient en formant des macro-cristaux qui endommagent leur structure. La surgélation ultra rapide de MultiFresh® porte le coeur des aliments à -18 °C à une vitesse plus importante, entraînant la formation de micro-cristaux qui maintiennent leurs caractéristiques organoleptiques intactes.

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